红薯粉皮最好吃的做法（在家做红薯粉皮）

从超市买了红薯淀粉，吃了几次凉粉，今天，想吃粉皮。

步骤很简单：

1，红薯粉泡水搅拌成稀糊（如图，能拉成线就可以，不要太稠，也不要太稀），少放点盐（更Q弹）。

2，平盘，洗净刷油（防止粘底）

没有这个盘子的，可以用家里的瓷盘，就是有点小，熟的有点慢

3，烧开水。

4，盛入红薯粉浆，并让粉浆均匀分布

用手猛劲儿转动盘子一侧让盘子旋转，离心力会让粉浆布满盘底，没有缝隙

我怕蒸汽太烫，用夹子夹住，晃匀粉浆。这个步骤要快。否则粉浆就凝固了，即使补了，也造成粉皮薄厚不均

5，蒸1-3分钟（根据粉浆倒入多少而定，倒的多了多蒸一会）

6，侧压蒸盘，让滚水注入粉皮表面，烫熟表层。

粉皮满满自上而下透明，就可以出锅了

7，过凉水，取下。

透明，QQ弹弹的

即使只抓一侧也不会断，不会碎

放入盘子里，也可以放竹篾上放太阳下晒干

继续制作：在每次制作前都要把红薯粉浆搅匀后再盛入蒸盘。否则红薯淀粉浆最容易水粉分离，产生非牛顿流体，再搅拌就非常费劲的

已经开始沉淀了

注意：如果叠放，每层要刷油，防止冷后不好揭开

本想晒干收藏，吃的时候泡软后更滑弹。可是苏州连续阴雨，小雨中雨阴天，循环半个月都没有罢休的意思，只能作罢了。

所有做好后可以放冰箱收藏。随吃随取。

可以炖肉

可以清炒

之前的图片

也可以凉拌，像凉皮一样好吃。天冷没有吃凉拌的，没有图啦。可以根据自己的洗好随意凉拌。

,