为什么菜市场的猪肉卖得那么便宜（菜市场都不容易买到）

猪肉大家几乎都是天天吃了，所以很多人太不稀罕它的存在了，甚至可以说是已经嫌弃吃猪肉，但是猪身上这几处部位，你可能还没吃过呢？为什么这样说呢，现在大家的猪肉都是在超市或者菜市场，很多猪肉都是在专门的大型猪肉饲养场里面买的，然后专业的屠宰户负责杀猪切块，这个过程进行得井井有条，次序井然。但是，因此很多消费者都对这一流程无知，并且市场可以淡化透明猪肉的生产和屠宰。

猪肉虽然说不及牛羊肉的营养价值那么高，但是它的有些部位还是有着极为丰富营养，不亚于很多牛羊肉。所以很多商贩们在屠宰的过程中常常会私藏这些部位，以至于市场很少买得到了。最起码这些部位的肉和普通猪肉是不可以同日而语的。

其一，松板肉，位于猪的颈部两侧。松板肉这名字就是它的样子起的，猪颈你们是否见过，其实猪的脖子是很短的，即便是粗，但是除去了骨头也是所剩无几了。这小块肉很滑，就像擦干净的松树板皮一样，并且由于脖子处平时伸展多，储蓄了较多的瘦肉蛋白，几乎是毫无脂肪，一点不肥腻。

其二，猪天梯，位于猪上颚软骨处。学过解剖大抵应该知道软骨和一般骨头不同，虽说也有脆感，但也游刃有余，显得刚刚好。同样切下来可以看到其外层的分布宛如梯状，一格一格，错落有致，尤其是当我们把这一部位拿到油锅里面爆炒了之后，各种肉边卷起，形状极为好看，火锅还是干锅必备的佳品。

其三，猪生肠，这得是个母猪才会具备，因为它就是母猪的一个完整子宫切割下来的。猪肉的子宫也不小，但是很多时候屠宰户们因为麻烦不去清理，就扔掉的也有。不过有心的人留下它后，还是爆炒，可以发现这一部位确实有些不同，主要在于子宫壁有稍许硬度，所以更为清脆。而且疗效很多，体虚体寒的偏方就是它。

其四，梅花肉，位于猪的上肩处。肩上的那点肉有多么吝啬，大家也不会不知道，所以梅花肉更加珍贵。这个有些地方单独罗列出来了，基本上十头猪能够收集到一斤的样子，人们通常用来做成炸肉块，有着很强的功效。而且梅花肉虽然有肥肉，但是和瘦肉均匀分布，咬在口里，感受得到肥肉，但是不会讨厌。