不粘锅涂层掉了有毒是真的吗（不粘锅有毒且致癌）

经常做饭的人都知道，一个不留神就会导致粘锅、糊锅，好好地菜就粘上了一股焦糊的味道但是自从有了不粘锅，就再也不怕处理那些容易粘锅的食材了不粘锅的原理就是在铁锅上涂上一层“不粘涂层”，可就是因为这个涂层，关于不粘锅出现了很多的争议什么“不粘锅的涂层有毒”、“一加热就会产生致癌物质”等等俗话说无风不起浪，不粘锅真的会致癌吗？，现在小编就来说说关于不粘锅涂层掉了有毒是真的吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

不粘锅涂层掉了有毒是真的吗

经常做饭的人都知道，一个不留神就会导致粘锅、糊锅，好好地菜就粘上了一股焦糊的味道。但是自从有了不粘锅，就再也不怕处理那些容易粘锅的食材了。不粘锅的原理就是在铁锅上涂上一层“不粘涂层”，可就是因为这个涂层，关于不粘锅出现了很多的争议。什么“不粘锅的涂层有毒”、“一加热就会产生致癌物质”等等。俗话说无风不起浪，不粘锅真的会致癌吗？

不粘锅最早出现于西方，十九世纪五十年代，法国人柯莱特突发奇想，因为她的丈夫经常在钓鱼线上涂抹一种叫特氟龙的不粘材料，她便想到在自己的煎锅上也涂上特氟龙，由此发明了不粘锅。上世纪70年代末，我国开始了对不粘锅的探索，当时有50多家企业投入到了不粘锅的研制当中。到了九十年代，不粘锅进入到了千家万户，拯救了无数在刷锅盆面前挣扎的人。从此“不粘锅时代”正式开始。早期我国做饭主要使用的是大铁锅。大铁锅最大的缺点就是油烟大，易粘锅。铁锅一旦粘锅糊锅处理起来非常麻烦，这也是很多人不愿意下厨房的原因之一。做饭可以，洗碗不行。有了不粘锅后，做完饭只要 清水轻轻一冲，用抹布一擦就可以亮丽如新，完全没有了刷锅的烦恼。不粘锅这么好用，它的不粘涂层真的安全吗？

不粘锅的不粘涂层

不粘锅的秘密就在于它上面有一层不沾涂层。这层保护膜使用的是非常平滑的材料，摩擦系数非常低，保障着食物不会与锅体粘结。这种材料究竟有多厉害呢？即便是不倒油，短时间内食物也不会与锅黏到一起。而只要倒上一点点油就可以有非常顺滑的烹饪体验。在不粘锅中最普遍使用的就是聚四氟乙烯，也可以叫它特氟龙。聚四氟乙烯，听这个名字就像是一种塑料，所以很多人都觉得它肯定像普通塑料一样，一加热就会释放有毒物质，这也是不粘锅备受争议的原因之一。

聚四氟乙烯的外号叫做“塑料王”，是一种化学稳定性非常优秀的材料。聚四氟乙烯呈白色，没有任何异味。它抗腐蚀、抗高温、润滑度非常高，几乎不与任何溶液产生反应。人们都害怕在烹饪时产生的高温，会让塑料王和普通的塑料一样直接融化，但聚四氟乙烯并不惧怕烧菜时的高温。他可以在180-260度的高温下长期使用，不会产生任何不良影响。聚四氟乙烯并没有固定的熔点，在300度以上时它会慢慢分解，但我们平时烧菜根本就达不到这样的高温。一般情况下我们烧菜时的油温在120-180度之间，开到大火，油青烟直冒的时候，油温可能会达到200-240度左右。这个时候基本上就已经不适合烹饪了，所以不必担心不沾涂层会在炒菜的时候分解。

既然在正常使用的情况下不粘锅不会产生对人有影响的有害物质，那在使用过程中不小心将不沾涂层损坏，锅还能够正常使用吗？

上面我们提到过聚四氟乙烯是一种十分稳定的材料，它不溶于任何溶剂，也不受任何物质腐蚀。因为太过稳定，所以就算有少量脱落被人误食也没有太大影响，会随着人的新陈代谢排出体外。不过，值得注意的是，没了不沾涂层后，食物就会与锅体直接接触，会产生粘锅以及其他的问题。；另一方面，不粘锅最怕的就是干烧。干烧会使锅迅速升温，5分钟就能达到800度的高温，这时的不粘锅肯定已经报废了。

聚四氟乙烯本身是无毒的，但在它的生产过程中，有些黑心商人会使用一种致癌的物质做加工助剂，这就是全氟辛酸铵（PFOA）。这种物质会导致人产生多种疾病，也有一定的致癌性。现在我国已经禁止使用全氟辛酸铵，所以在选择不粘锅时，还是要认准大牌比较好。

除了不粘锅，我们的生活中还有各种各样的锅具，它们各有各的特点，你觉得哪种锅最好用呢？