这是红烧带鱼的经典做法（超经典的红烧带鱼）

带鱼鱼刺比较少，我家娃很喜欢吃！最喜欢的做法就是红烧了，咸香入味！

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带鱼 400克
• 生姜 15克
• 蒜瓣 3个
• 葱花 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 食盐 适量
• 蚝油 半勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、带鱼剪去鱼鳍，里外清洗干净，肚子里的黑膜要冲洗干净哦，不然会有点苦苦的味道。切成段，打上花刀。两面抹上少许食盐，腌制15分钟左右。

2、蒜瓣拍扁去皮切末，生姜切末备用，准备少许葱花备用

3、锅里热油，把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分，放进锅里小火煎制

4、煎到两面金黄，盛出备用

5、锅里热油，加入蒜末，姜末爆香

6、加入少许清水，加入生抽，老抽，及少许蚝油煮开

7、把煎制好的带鱼放进去煮一会，煮到汤汁浓稠变少

8、洒入几滴香醋，及葱花即可起锅啦

9、盛盘开吃吧！

小贴士

1、煎鱼的时候，一定要有点耐心哦，一定要全程小火，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面煎另外一面。 2、香醋的加入，只是为了提香，不要加多了，几滴就够了，太早加入醋味会挥发掉，起锅前再加入就可以了。 3、带鱼本身就带有咸味，我们腌制带鱼的时候，盐不要放太多了。后面煮的时候，就不要再加盐啦。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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