脆藕和粉藕怎么区分（买莲藕的时候要区分脆藕和粉藕）

藕是一种很常见的食材了，平时去菜市场里买菜的时候总会能看见藕的身影，味道好吃，价格还非常的便宜，但是，大家知不知道，藕也分为两种不同的类别，为了方便大家买对食材，做出好吃的菜肴，我们就来仔细说说藕的不同种类吧！买莲藕的时候要区分脆藕和粉藕，千万不要买错了，各有不同的做法！莲藕分为脆藕和粉藕，一般来说，脆藕口感清脆，适合用来做炒藕片，粉藕口感绵密，适合用来煲汤喝。不同的莲藕有不同的做法，大家选购的时候千万不要买错了啊。做美食，咱们是认真的！今天我们就来学习一下蹄髈焖藕的做法吧。

By 斯佳丽

配料：

去骨蹄髈 1个、藕 1节、冰糖 1小块、八角 2个、桂皮 1块、花椒 1小勺、姜 1小块、大葱 3节、香叶 1片、高度白酒 2勺、料酒 1勺、干辣椒 4个、老抽 1勺、生抽 1勺、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮， 加入几片姜和高度白酒去腥；

3.热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒；

4.微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒；

5.翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色；

6.将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中；

7.加入藕块和适量的水；

8.按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了；

9.开盖后加盐调味， 大火收汁即可；

10.可以开吃了。

烹饪小贴士：

1、莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。是上好的流质食品和滋补佳珍。

2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

3、莲藕让肌肤保持光泽。其含有丰富的维生素C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。莲藕和莲子合用，效果更好，只需在莲子粥中加入30克的莲藕。

大家喜欢吃哪一种藕呢？

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