铁盘饼的正宗做法 几分钟炒盘饼再兑个清汤

对于无面食不欢的北方人来说，一盘简单的炒饼，就能满足肠胃的需要。几乎大小饭店，主食当中皆有炒饼，不管前面吃了多少菜，不吃上几口炒饼不算结束。好这口的北方人很多，我就是其中一个。如果赶时间，譬如早上，会用几分钟时间炒一盘素饼，最好再煎个荷包蛋，用香菜兑一碗清汤，有主食也有快手汤，热热乎乎地吃下去，简单又美味，早餐这样吃也非常的抗饿。

在北方若是吃炒饼，不用特别招呼店家，店家会主动用虾皮和香菜再加上热水兑一碗清汤端上来，这碗快手的清汤虽然不是熬煮出来的，但是虾皮香菜以及少许的生抽和几滴香油，同样赋予了它美美的味道，而且，这碗清汤是免费的。

炒饼的做法不少，今天我就来分享个最简单的，适合上班族和学生党，早餐吃碳水，不用提心会长肉。

【食材】：饼丝适量、洋葱1个、蒜3瓣、鸡蛋两个、黄豆嘴1把、鲜酱油2汤匙、香菜和虾皮适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、小火把荷包蛋煎好，最好不要溏心，这样吃起来才安全放心。

2、然后把煎好的荷包蛋盛出来备用。

3、洋葱切丝，蒜切末，黄豆嘴儿用清水漂洗两遍沥干水分；热锅热油，小火炒香洋葱丝和蒜末。洋葱是非常健康有益的蔬菜，而且物美价廉，大家在秋冬季节一定要学会多吃洋葱。不管是炒菜炒面还是炒饼，我基本都会把洋葱考虑进去。尤其是家中若有老年人，多吃洋葱益处更是多到不得了。

4、然后把黄豆嘴儿放下去，与洋葱丝同炒，待洋葱丝变软，黄豆嘴儿也基本炒熟。

5、把饼丝放下去。饼丝，我通常都是从市场上买现成的，很便宜，两块钱的基本就能够全家吃了。

6、淋入适量鲜酱油。好多人问我用的是什么牌子的鲜酱油，其实这个牌子不重要，重要的是学会怎么选择好酱油，前些天我出过一个挑选好酱油的攻略，大家可以翻看一下。调入适量盐，迅速翻炒均匀即可关火出锅。

7、把虾皮、香菜末放进汤碗中，再淋少许生抽，冲入开水，滴几滴香油，搅拌均匀，就着炒饼喝的清汤就做好了，一分钟时间也用不了。因为我不爱虾皮，所以没放。

我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道，欢迎关注。本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。