乳山生蚝与一般生蚝的区别（乳山生蚝5块钱一个的生蚝跟5000块钱一个的到底有啥区别）

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这只被赋予海洋牛奶之称的贝中骄子，既是老爷们儿们通往极乐世界的圣经，又是女人们神驰向往童颜巨乳的一剂良药。

高蛋白低脂肪的肉身对于口头减肥不过三天的您真是十足的救星。也别再一大早往水杯里砸上十几个鸡蛋，一口闷了。一只生蚝就能拯救您无处安放的躁动！

生蚝到底是个啥？这只对于每位国人都极为熟悉的贝壳猛兽，我们称之为“生蚝”，又称“牡蛎”。

从外形来分，可食用的生蚝大致分为两类，一类是蚝壳深深凸起的凹型蚝，一类是扁平的扁形蚝。

而菜单上常常出现的数十种类生蚝，是以生蚝的培育地作为标识。因各地生长环境不同，且培育过程的不同导致不同的生蚝风味不尽相同。

我们最常吃到的普通生蚝到底是什么？

一只廉价的普通生蚝可以从街边儿任何一家脏摊儿上，花上不到十块钱就能轻而易举的买到。

这些通体带着蒜末、辣椒、粉丝等一系列重口调味料的生蚝。

黑心商家却多数使用“组装海鲜”的方式进行售卖。硬生生的将已经用过无数遍的生蚝壳和冷冻的死蚝肉重新搭档，再进行加工调味。

这种廉价生蚝，进货价格平均每只在1块钱左右，有的甚至更低。在批量短期的培育过后，不到一年的时间便打捞上岸进行售卖。

这种不分品质好坏的冷冻生蚝，口味更是不堪一击。肉质发面，没有嚼劲。不要提能不能吃出不同层次的风味儿口感了，能吃出海鲜本身独有的新鲜劲儿都实属难得。因此，为了各位的身体健康，5元以下的生蚝请慎买！

价格成千上万的生蚝到底神何方神圣？

追溯其前世今生，刨根问底的说，身价上千的贵族生蚝算的上是牡蛎王国里的皇亲国戚，其风味儿和口感分分钟完爆普通生蚝！

到底那只贵的离谱的生蚝和普通几块钱的生蚝区别在哪里？

这种含着金汤匙长大的公子哥儿们享受着得天独厚的生长环境。每一只都有着环环紧扣的成长环节。贵的生蚝，不仅在海域、海水、潮汐有极大的限制，对养殖员本身的经验、素质要求也极高。

先是在干净的深海育苗，而后，会选择水质肥沃出海口进行培育。之后会再被送去不同的海岸进行上桌前的最后教育。这是一段身价翻倍的增香阶段。一只生蚝被送去五六个海岸的都简直是小case。最后，在出现在餐桌之前，一定会在净化池进行一周左右净化。待生蚝吐尽体内的杂质，才会运输到世界各地供您食用。

在法国，食品卫生检疫部门甚至会定期对生蚝的生产，运输，销售和餐厅处理环节进行抽样检查。检查包括，生蚝体内的含菌量，保险设备的清洁度以及包装得标准化。

即使出身豪门，严格的等级划分也在所难免。在法国，生蚝的大小按照数字进行划分，一般从0到6，号码越大尺寸越小。而其中2和3号是体态最好，口感最佳的标准。

顶级生蚝从来不会抛头露面的按斤称两而是单只销售，每一只都可谓是世代养殖技术的文化继承者！欧洲人喜欢将蚝分为两类。一类是像贝隆（Belon）的深海蚝，一种像芬迪克莱尔（Fine de Claire）的礁岩蚝。

而亚洲人更偏爱口味清淡柔和的美国熊本蚝。而其他比较出名的生蚝种类有：法国的吉拉多生蚝（Gillardeau）、澳洲的悉尼岩蚝（Sydney Rock）、乳山的博士生蚝（Boss Oyster) 等。

虽然顶级生蚝各有各的味儿，但整体而言它们的味觉体验就像奏鸣曲，吃上去是极有层次的：前调有些猛烈的咸味，是纯粹自然的海盐味道，清冽的不带一丝苦涩。短暂的爽脆过后，鲜甜香浓的蚝身裹挟着微妙的牛乳香味，惊呼“creamy”，层次分明细腻融合。

而在慢慢咀嚼的过程中，口腔分泌的唾液与生蚝本身体液交融缠绵，中调浓厚的榛果气息若隐若现。甚至有些野性的boy——贝隆生蚝，难掩自身金属矿物质感，吃起来也是别有洞天。

而一轮口味轰炸之后的细品回味，后调会有微微的烟熏甚至酒香弥漫在整个口腔之中。但只有好的生蚝，才能吃出日此不同层次的口感和风味儿。越是顶级，所尝出的层次越是丰富多样。

好的生蚝吃法都和普通生蚝有什么不同？

普通生蚝我建议是熟吃的，可以用姜蒜小米椒来调味。一方面掩盖了不怎么干净的海域带来的腥气，一方面也更卫生健康。而一只上乘的生蚝，仅需要最简单的搭配更能与其得天独厚的口感相得益彰。

直接吃：用开蚝刀小心谨慎的侧门深入沿边撬开，顺势切断紧实的闭合肌，掀开外衣挑去肉中的碎渣残肢。稳稳的拖住蚝身，平衡的恰到好处，不漏出一滴自然馈赠的海味儿。正所谓，擒贼先擒王，吃蚝先吃海。不失优雅的法式吃法，是在不配任何调味的情况下，就着海水原有的鲜味，一饮而下，俗称裸吃。

搭配柠檬：为了掩盖海腥，挤上片柠檬，下手轻重自行掌握，也算是点到为止。而如果您更喜欢复杂的口感，那么干葱红酒醋酱和鸡尾酒酱又是不二之选。

搭配盐花：装逼不够？盐花来凑啊。品蚝之时，点几滴柠檬撒上两三粒来自布列塔尼或莎朗德百克千金之价的盐之花，享受少女们在盐田中亲手打捞的的稀贵物种。

配酒喝：吃蚝不喝酒，人生路白走。选对一杯酒，更是您在吃蚝路上不可或缺的通关秘籍。口感过酸或葡萄成熟过晚的红酒，直接影响了蚝本身的鲜甜口感，并会徒增铁锈或汽油的味道。而度数适中的白葡萄酒或香槟，不仅能够冲淡生蚝原始的金属质感更容易催生生蚝的鲜味儿。蚝味与酒体也要同样遵循着浓厚相配、淡薄相搭的原则。

在餐厅里如何选择生蚝？

1.生蚝一定选择还未开口，现撬的。

2.新鲜上等的生蚝，一定是肉质丰满，质地细腻

3.蚝身周围，一定有略带晦色水分环绕。这小小的一滩水可是见证生蚝是否新鲜的最好标签。

如果撬开的生蚝，体态萎缩，缺失水分，一定是不新鲜的。

处理办法：call waiter麻溜的换掉，垃圾桶才是他最终的归宿。

生吃需谨慎，小心保健康！

可以用来生食的生蚝，只成长在一级海域，来自乳山的顶级生蚝——博士生蚝出自此处。

【博士生蚝】采用国家专利净化杀菌技术，使用海底深层纯净海水，又经过多次过滤杀菌、对生蚝进行彻底净化，我们全程监测各项菌类指标，产品达到了欧盟、日本刺身生蚝的卫生食品管理标准，为顾客提供安全、安心、美味、营养的高端生蚝，竭诚欢迎新老客户的光临。

这是我们的微信号哦~

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会定时推送一些好吃的生蚝！

爱吃美食和生蚝的宝宝们一定要加哦！！

ღ( ´･ᴗ･` )比心~

至于口味的甄别，请注意！

喜欢金属质感强的可以主打贝隆蚝。

而入门级的食客可以选择法国的吉拉多（吉娜朵）生蚝。

吃蚝就像是一场人生际遇。生长环境的不同打造出生蚝千变万化的味道，每一次新的尝试就像是在寻找人生的另一半，吃蚝人贪恋的寻找着100%的相融，期待品尝出独一无二的味道。

品蚝，其实是一场与生蚝的和谐互动

从初识，相知，相识，深爱到最后的难舍难分

他会最诚实最真挚的反馈与您

比起一段经不起时间考验的恋爱

与其将时间花费在不着调的人身上，生蚝更值得您花时间青睐一番

每一种蚝都有着自己独特的个性

要是偶然邂逅一款不知名的好蚝，下一次就会失散在茫茫蚝海

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