可乐鸡翅怎么做才不腥味（用料过多是大忌）

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简约的极致美味

可能在很多朋友眼中，一些经典菜品都是用料很多，以及繁琐的步骤、繁杂的制作工艺，才能成就一道经典名菜。鲁菜经典清炒银针，就是单纯用到了绿豆芽作为主料，鲜青辣椒简单点缀调色，用料也是特别简约，但却成就了清香淡雅菜品的典范。川菜经典开水白菜也是如此，功夫全在一锅清澈见底的“清汤”。粤菜的白灼菜品，正是因为突出了食材原汁原味的素洁，一棵青菜因为沾染料汁的不同，而呈现出参差的味觉层次感，而独成一系。所以说，往往越经典的美味，越是简约到极致。做可乐鸡翅，用料过多是大忌，常有人做错，娃放假在家要常做来吃。

一罐可乐成就的美味

在孩子们眼中，有这样一道特别受欢迎的菜品，那就是可乐鸡翅，这道菜简约到可以称为“一罐可乐成就的美味”。现在恰逢寒假，孩子们大多放假宅在家中，不管是上幼儿园的小孩子，还是读大学的大宝贝，对这道“可乐鸡翅”估计都没有多少抵抗力。哪怕是吵着瘦身而不肯吃饭的“小心肝”，见到这道菜也会瞬间被俘获，曾经坚若磐石的瘦身大业，倏然残落一地“鸡翅骨”。意犹未尽的眼神，深邃中似乎在倾诉：“吃完了可乐鸡翅，才有力气燃烧我的卡路里！”

可乐鸡翅

主料：鸡翅中10-15只、可乐1罐

腌渍鸡翅用料：粗葱丝10克、薄姜片10克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克、酱油10克、老抽酱油3克、盐1克

配料：葱15克、姜10克、小香葱10克

调料：盐3克

制作过程

1、选用鸡翅中10-15只，清洗干净，在两面各打上斜形“一字”花刀，深达鸡翅骨，方便去除鸡翅腥味，入味也容易。准备粗葱丝25克、薄姜片20克，切小香葱碎10克。

2、把处理好的鸡翅中放入洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时，中间还要换水1-2次。通过这种足量清水缓慢浸泡，把鸡翅里面残存的血水浸泡清除，这样做出来的鸡翅才不会残留腥味，馥郁怡人。

3、把浸泡好的鸡翅中取出，再次清洗一遍，沥净水分，放入盆内。加入粗葱丝10克、薄姜片10克，调入胡椒粉微量约0.3克、料酒15克、酱油10克、老抽酱油3克，反复抓捏，让鸡翅中把调味料吸入。盐1克，一定要最后调入，因为盐是电解质离子，有一定渗透压，过早调入会影响液体调料渗入鸡翅内部，那样去腥入味就不彻底。再次把鸡翅抓拌均匀，室温腌渍30分钟。

4、这道可乐鸡翅是一款“全新升级无油版”，不放一滴油，是美与美味兼得的一种做法。把腌渍入味的鸡翅取出，用厨房纸把鸡翅表面的水分吸干。选用不粘平底锅，先空炙一下锅体，把锅温提升上来。把鸡翅摆入，一开始切记别翻动，容易把鸡皮粘下来，等一面煎至金黄色，再进行翻面，两面均煎至金黄，形成一层小焦壳。

5、下入粗葱丝或葱段15克、薄姜片10克，炒出香味。最隆重的调料登场，倒入一罐可乐，大火烧沸，调成中火。调入盐3克，继续烧煮10分钟，这时可乐收浓，形成红润透亮的芡汁。

6、停火，把烧好的可乐鸡翅摆入平盘，再把适量可乐汤汁浇淋在鸡翅表面，点缀上小香葱碎，趁热上桌享用。

烹饪小贴士

1、可乐鸡翅，切记别用料过多，常有人做错，简单调味成就经典名菜。做这道菜真正到了烧制的时候，调料特别简单，不放一滴油，完全靠干煎，逼出鸡翅皮下的油脂，是一道真正低脂版的可乐鸡翅。

2、这道菜没有给鸡翅焯水去腥那一步，浸泡去腥、腌渍入味便成了重中之重。这两步一定要做到位，做出来的可乐鸡翅才会鲜香不腥。

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