户太八号种植的过程（城市化进程下的户太八号和种葡萄的人）

田庆丰（化名）最近一直守在自己的七亩葡萄园子里，园子中间有一座砖混土结构的小屋，屋外伸出一个四方的凉棚。立秋以后，天气凉爽了许多，盛夏的劳作在他的脸上和胳膊留下古铜色。7月初到十一前后，是鄠邑区葡萄的成熟季。外地来的客商，从西安开车过来的零散客户，都在这一时间涌入鄠邑区。

“这是阳光玫瑰，20块一斤。”来人听田庆丰介绍葡萄的保存、口感以及品种，带来的三个小孩不关心这些，只忙着用手中的草逗弄一只不慎落水的蟋蟀。送走来客，田庆丰得空搬个凳子坐下，电话铃声响起，还是从西安打来的，询问葡萄园的地址。

点评网站上的采摘信息一应都是孩子帮忙弄的，包括办营业执照，田庆丰对网络的事情弄不来，但已经很娴熟地接待来客。这一二年因为疫情，外出旅游不方便，周边郊区游兴起，田庆丰的葡萄采摘园已经积攒了不少回头客。

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从三爻地铁口到田庆丰的葡萄采摘园大约有30多公里的路程，坐直达的928路公交车大约需要两个小时，从葡萄园一眼望去，秦岭的轮廓已经在眼前。2016年位于西安近郊的户县完成撤县设区，改称“鄠邑区”，但当地人还是习惯称户县。

顺应融入大西安的趋势，城南客运站发往鄠邑区的客运大巴，由之前的15块降到了5块左右。但还有更便捷的通勤方案可选，三爻地铁口自然形成了随停随走的出租车线路，20块一位，只需半小时直接到鄠邑区“县城”。这些情况间接反应了几年来鄠邑区由“县”到“区”的过渡状态。

与此同时，城市化的脚步飞速渗入到这里的角角落落。2018年底，高新区托管雁塔、长安、鄠邑三区十个镇街，田庆丰所在的村隶属于鄠邑区秦渡镇，也在这次托管范围内。对他来说，最切身的变化可能是好多事情不得不跑到高新区管委会去办，有点费时间。

撤县设区在某种程度上意味着过往以传统农业为主的发展方式，转变为以工业和服务业为主。但鄠邑“县城”之外的大片农村，依然是陕西葡萄的重要产区。通往鄠邑区的高速路上，“户县葡萄”的巨幅广告牌格外醒目。

这两年，鄠邑区的葡萄品种从过去的户太8号发展到多元化品种，是一个显见的变化。公开数据显示，目前鄠邑全区葡萄种植面积6.6万亩，预计2021年产量在10万吨，产值8亿元。

鄠邑区最广为人知的葡萄品牌是户太8号。户太8号早先由秦岭山葡萄与新品种杂交而成，由西安葡萄研究所研发出来，最先试种的地方就是户县太平峪一带，8号则是取一个吉祥数，“户太8号”由此得名，起先在秦岭北麓一带先期推广，逐渐推广至省内外的许多地方。秦岭北麓有着天然的地理优势，气候适宜葡萄生长，相比于关中平原其他地方，恶劣天气较少，且灌溉条件十分有利，大约每50亩地就有一口机井，这是当地水利部门的惠民工程。

■ 图源：微信公众号「鄠邑宣传」

多年种植葡萄，也为当地村民积攒了丰富的技术经验，这几年新品种不断迭代，但无论新品种还是旧品种，鄠邑区的葡萄价格比陕西大部分种植区要高上一些，这与背靠秦岭得天独厚的气候环境和经年积累的经验技术不无关系。

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田庆丰做通家人的工作，终于在去年把葡萄园的品种，全部从户太8号更新为阳光玫瑰。这个新品种是他在杨凌农高会上看到的，这位当兵出身的农民很有主张，每年一度的杨凌农高会他都会去参加。

在农高会上交流一番之后他没有盲目行动，为了学习这个新品的种植技术，他专门跑到渭南临渭区，交了2800元，待了几个月，跟人从开花、疏果、掐芽学习了一番才回来，这也是孩子帮他联系的，孩子虽然在上海工作，但对父亲葡萄园的事情很上心，经常相互交流心得。

秦渡镇距秦岭约20公里，在当地人口中，属于鄠邑区“县东”的范围，更靠近西安一些。村里大多人家都种户太8号，像田庆丰这样将所有的产品更新为阳光玫瑰，意味着要冒一定的投资风险。

因为市场的价格瞬息万变，从引种到最终挂果，有一个时间过程，很有可能一旦葡萄园产量稳定，市场价格又跌了下来，对于大多数种植葡萄的散户来说，这往往是致命打击。种了这么多年葡萄，田庆丰亲历或者见过太多种植户的相似遭遇。

阳光玫瑰与之前的户太8号相比，口感有一种玫瑰余香，耐储存耐运输，即使不放在冷库，在常温条件下也能储存10天左右，在田庆丰看来，这个优势是户太8号无法比拟的。这两年，外来客商对葡萄的品质要求也高了，农药残留、糖度这些都有考量标准，说到底，是市场上对健康无公害水果的消费观念在变。

田庆丰的口中更多地出现品质这个词。当初户太8号风行的时候，各地的种植户一哄而上，几年下来市场迅速饱和。鄠邑区对葡萄的规范化种植有明确的标准要求，但长期以来散户种植的模式使得标准无法统一，各地都有不少农户为了抢占市场，急于将还未成熟的葡萄催熟仓促上市，或者以别的品种代替，这种举动虽然短期内有效，但也很快反噬到农户自己，催熟的葡萄口感酸涩，反而坏了户太8号的口碑。如今大多农户已经有了无公害生产的意识，对农药的使用极为克制。

田庆丰的阳光玫瑰才开始成熟，8月上旬的时候，已经有客户循着点评网站上的地址过来采摘。他特意挑了最早成熟的几串，但又心里过意不去，担心葡萄的口感仍然没有到最好的时候，再三推辞不肯收钱。“后来他们在点评网站上给我好评了。”田庆丰格外认真地维护着自己的葡萄口碑。

高品质的水果意味着更高的管理水平，田庆丰为他的七亩葡萄搭起了大棚，这样减少了雨水带来的病虫害和霉菌，也在一定程度上减少了农药的使用，以往的化肥则改成生态有机肥。村里劳动力越来越少，且年龄偏大，雇工成本越来越高，这些必不可少的投入也在另一方面抬高了葡萄的种植成本。

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按照田庆丰的规划，今年7亩阳光玫瑰的营收在30万左右，其中采摘和在跟前的终南大道上摆摊卖给过路人，大概能有4万，刨去前期的投资和人工各种成本，利润在20万左右。这些收入不一定比年轻人在外上班的年收入少，我开玩笑说是不是孩子可以承继父业，田庆丰哈哈大笑摆摆手，怎么可能又让回来，好不容易供上大学送出去，就是为了不受我们这代人的苦。

靠近城市的便利条件让田庆丰动了不少心思，他的葡萄采摘园的主要营收仍然以批发为主，采摘体验的营收份额不大，但已经有过不少客户打电话询问：除了摘葡萄，是不是还可以打麻将，吃饭甚至住宿。

秦岭峪口的不少村庄早已兴起了农家乐等各种形式的餐饮住宿形态，对于田庆丰来说，现下将葡萄园改成集观光休闲、餐饮、住宿于一体的业态，还有些困难，资金是很大的问题。还有一个原因是地理位置，他所在的秦渡镇村距离秦岭尚有20公里，介于不远不近之间，不像更靠近峪口的农户，有山有水，更符合城市人的休闲需求。

然而更重要的原因，与前两年高新托管有关。鄠邑区包括秦渡镇在内的几个街道一并划归高新区，在城市发展的角度，这些举措解决了高新许多重点项目无地可落的困难，而对于生活在这一带的村民来说，也意味着拆迁速度的加快。

城市化的脚步已经迫不及待地逼近鄠邑“县东”的村镇，与田庆丰沉浸在自己的葡萄园不一样的是，村子里广泛流传着的，还有附近村庄拆迁以后财富与欲望的故事，有人带着家人依旧低调度日，有人买房购车后无所事事，拆迁后从天而降的财富刺激着人心攒动。

从田庆丰的葡萄园到终南大道要走约400米的土路，如果能离大路更近一点，还能更吸引游客一些，田庆丰有这个信心。从葡萄园的篱笆门出去往外走，土路两边的杂草一人多高，一些葡萄园显出无人打理的模样，叶片干枯瘦小，挂果零星。

这几年夏季雨水太多，户太8号在多雨季节容易裂果，土地一潮湿霉菌虫害就多，之前的盲目发展已经导致市场饱和，批发价压到2-3块之间，再加上这连年雨水，不少种植户更失了信心。村里原来有32户人家种植葡萄，几年下来现在已经减少到17户。

也许还有一些更现实的原因，村子里的种植户大多在50-60岁往上，劳累了大半辈子，即便体力尚可，大部分还得进城带孙子孙女，这时候再花心思投入资金更新品种，让许多人望而却步。何况村西500米外的千王村已经要拆迁，肉眼可见的财富就在眼前，谁还会去投资，投资打了水漂怎么办？

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相比于县东被纳入高新区的几个街镇，位于鄠邑区西边的祖庵镇庄头村更靠近秦岭一些，距离不到10公里，抬眼望去，大片的葡萄园笼罩在秦岭脚下，山上的氤氲雾气几乎触手可及。祖庵镇是一座千年古镇，曾是元代全真教的发源地，并因此得名，著名的重阳宫、活死人墓就在这里。

庄头村属于“县西”，距离西安更远，约50公里的距离，“县西”的人喜欢调侃“县东”的人是城里人。不同于靠近西安的“县东”，这里没有被划入高新区的范围，暂时没有那些“幸福的烦恼”。村里葡萄园打理得很规整，地里有大卡车正在等着装货，白色塑料筐只摆一层的葡萄，整整齐齐地叠在一起，等着被搬上卡车。

邢姐家就在庄头村，47岁的她也是西安葡萄协会的技术总监，十年前就考取了高级农艺师资格证。不同于普通的种植户，邢姐骨子里敢想敢拼。女儿记得小时候家里并不富裕，妈妈在农高会上看中一款葡萄品种，夫妻俩立刻东拼西凑了2000块钱，坐二十多个小时的绿皮火车去山东。妈妈还去西北农林科技大学习最新的葡萄种植技术，应邀负责给各个乡镇的种植户代表做技术培训，还用一口陕西方言和日本来的葡萄专家交流经验。

女儿和家里人一度都不太理解这个爱到处乱跑的妈妈，但是记忆里，2008年以后，家里的葡萄再也不愁销路了。这两年户县葡萄不太景气，2015年是鄠邑葡萄种植的鼎盛期，以庄头村为例，从当年的20余户100余亩葡萄园，如今锐减到今年的13户30余亩，许多人砍树弃业，妈妈反而拿出20万建大棚准备大干一场。家里的葡萄园从来没有种过户太8号，她也没有选择阳光玫瑰，而是在自己的葡萄园里引种了浪漫红颜、富士之辉、阳光十三等小众苗种。

从现在到接下来的两个月，邢姐和丈夫不仅要打理自己的葡萄园，还要帮外地客商组织货源。身兼种植户、技术顾问和葡萄中介多重身份，她对鄠邑区这一带的葡萄如数家珍。

邢姐多年来一直和广东的客商联系，她组织的货源都要求开具一份对糖度和农药残留的检测报告，一旦有任何不达标的情况都会放弃。在她看来，“户县葡萄”这一地区品牌，这几年已经开始走上专业化品牌化的路子。比如以前一亩葡萄产量在8000到10000斤左右，有机肥的用量是1吨，而现在一亩葡萄产量控制在3000斤，有机肥的用量增加了2倍。

邢姐和几位转型到农产品领域的老板成立了一家公司，找到一些愿意合作的种植户，承担一部分前期物资和成本，要求这些种植户按照严格的标准来种植，之后由她的公司负责包销，这种产供销一体的模式目前达成合作有9户，面积约60亩。想要很快改变种植户的思路没那么容易，邢姐和她的合作伙伴愿意尝试下去。像这样的新兴运营模式在鄠邑区一带还有很多。

如今老龄化问题在农村尤为明显，葡萄种植的主要劳动力普遍年龄偏大，雇工成本一涨再涨。邢姐家雇佣的工人，年龄普遍在50岁以上，最大有72岁，如今普通女工在当地的时薪已经是10-15元了。在邢姐看来，这样下去，很快就会和一些发达国家相似，人工成本增高，农产品价格跟着水涨船高。

尽管在行政区划上属于西安，但祖庵镇作为远离城区的乡镇，村子里同样面临人口外流的问题，邢姐所在的庄头村七普时统计人口在1000左右，前段时间核酸检测，实际能来的也不过300人左右。

下一代年轻人普遍不愿意从事种葡萄这个行当，大多数的父母也不愿意子女再重复他们的辛苦劳作。邢姐的观念不太一样，她在女儿高中时，曾极力推荐女儿报考西北农林科技大学的葡萄酒酿造专业，但女儿坚定地逃离了西安。“才不想天天被地里的农活缠身，我要远离这里。”女儿说出当时的心声。邢姐只能笑着感慨自己也是后继无人，但她很肯定“户县葡萄”最终会走向标准化品牌化之路，只是现在离那个目标还有很长一段路要走。

对于身处鄠邑区“县东”和“县西”的村民来说，种植葡萄面临着不同的心境。一方面靠近城市为他们带来了开阔的眼界，标准化种植、注重品质等现代农业转型的意识逐渐深入人心；另一方面城市化的不断扩张，农村需要为城市的经济发展让渡空间。在这之外，他们也面临乡村空心化，劳动力流失的普遍现状，许多现实矛盾杂糅在一起，这篇文章暂且只能提供一个观察角度，最终的答案只能等时间告知。

■ 王十七对本文亦有贡献。

作者 | 图图 | 贞观作者

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