又鲜又嫩的白斩鸡（皮滑肉嫩的白斩鸡吃过一次就不会忘）

白斩鸡这道菜是我在饭馆里吃完就忘不了，回家就想研究自己能做不，曾经试着做过几次，对比饭馆里的还是稍微差点意思，不过自己做的还是放心实惠呀！白斩鸡要想在家做好吃了也不是个容易的事，它对火候的要求特别高，所以每次做的时候感觉好麻烦，还要煮几秒提起来，反复几次，煮几分钟翻面再煮另一面，稍微煮过了肉就老了不好吃了，煮生了又怕有细菌对健康不利。前不久败了个自动锅居然带白斩鸡功能，把我高兴坏了，赶紧买来一只鸡试试看。

说实话一开始并没期待太高，没想到照着说明书做完一尝还是很不错的，肉不老不嫩皮也很滑刚好合适，嘿，好高兴，以后想吃白斩鸡随时就可以做了，不用再那么麻烦了，吃白斩鸡的小料按说要用沙姜，但是我实在不爱吃沙姜那股怪味，所以我给换成普通的姜蓉了，如果您爱吃还是用沙姜比较正宗。

所需食材：整鸡一只 芝麻油适量 瓜子油适量 葱姜适量 小香葱适量 生抽适量 盐2克 糖3克

制作过程：

1准备好食材：整鸡一只 芝麻油适量 瓜子油适量 葱姜适量 小香葱适量 生抽适量 盐2克 糖3克

2整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚跟鸡屁股，对半切开。

3锅里放好姜片和葱段。

4把鸡放进去再加入没过鸡身的清水。

5把锅身放入内胆里选白斩鸡档按开始键，自动锅默认时间是40分钟。

6等程序完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”，把鸡捞出来立即放入冰水中过凉。

7过凉的鸡控干水分在表面刷一层芝麻油保持水分。

8取两个小碗，一碗中放入姜蓉和糖盐。另一碗中放入生抽和小香葱末。

9烧点热油趁热泼在小碗中，搅匀即可。

小提示：做好的鸡立即放入冰水中，这样的鸡肉才会皮滑肉嫩，小料随自己喜好可以更改内容。