哪些食物可抗氧化（哪些食物中有抗氧化成分）

我们已经了解，抗氧化是抗衰老的重要策略之一。在我们的食物中含有各种各样抗氧化的营养物质，日常注意摄取这类食物，好处不少。

维生素类

维生素A、维生素E、维生素C都具有很强的抗氧化作用，维生素E、维生素C是抗氧化的主力，这几种维生素在一日三餐中较为常见，例如动物内脏富含维生素A，蔬菜水果富含维生素C，油菜大豆小麦胚芽等富含维生素E。

色素类

色素类具有强大的抗氧化作用，主要有原花青素(OPC)、花色苷、虾青素、类胡萝ト素等。原花青素、花色苷存在于紫甘蓝、葡萄、紫薯、黑皮花生、黑布林、蓝莓、黑芝麻、黑豆、越橘、桑葚、紫茄子等深色食物中。

虾青素主要存在于虾壳和雨生红球藻中，但虾壳不能直接食用，多作为提取原料；还有类胡萝卜素，包括各种胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等。除了抗氧化之外，类胡萝ト素还号称“可吃的防晒霜”,可减少紫外线晒伤；部分类胡萝卜素可在体内转化为维生素A,故对视力有很好保护作用。

多酚类

例如单宁、白黎芦醇、绿茶提取物等，原花青素也属于多酚类。这类物质抗氧化能力超过维生素C、E数十倍，也易于从食物中获得。白黎芦醇主要存在于葡萄籽、皮，花生皮，中药虎杖中；单宁在很多涩味的食物中出现，例如青柿子、葡萄籽，单宁会使蛋白质变性，也会阻止微量元素的吸收，故一般不作为主要的抗氧化食物，葡萄酒中含有较多的单宁。

香料和含硫食物

许多香料，如肉桂、茴香、蒜、花椒等都含有大量的抗氧化成分；萝卜 蒜、洋葱等则含有硫，硫是谷胱甘肽的必需成分，日常食物中应当注意摄取含硫食物。

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