云南的传统特色菜（到云南必点的8道特色菜）

云南得天独厚的魅力风景，吸引了成千上万的人不远万里奔赴而来。

到了云南，除了“一饱眼福”之外，也要“一饱口福”！来到云南，下面这8道地道特色菜一定要点，都是“滇菜之魂”，老板还以为你是云南人！

1、汽锅鸡

汽锅鸡，云南本地的一道特色菜。

这道菜历史悠久，在滇南民间已有200多年历史。

汽锅鸡的特色因使用汽锅蒸制得名。选料讲究，必须要用土陶做的汽锅，鸡必须是本地的土鸡做出来的才好吃。这道菜特殊的蒸制方法使得菜品保持了原汁原味，鸡肉色泽金黄，汤汁透明，味道鲜美。

2、大救驾

大救驾也叫腾冲炒饵块。

它是云南腾冲市一道非常有名气的地方菜。

相传永历皇帝被追到此地，饥饿难耐时腾冲人给他做了一碗炒饵块，因饥饿而食，倍感好吃，脱口而言：真乃大救驾也！便由此得名“大救驾”。它的主要食材是饵块，火腿，番茄等大火爆炒，做出来色泽鲜明，红绿黄白相互搭配，很有颜值，吃一口香酥软糯，别有风味。

3、沾益辣子鸡

俗话说：不出辣子鸡，白来彩云南”。

沾益辣子鸡，云南沾益特色菜之一。沾益辣子鸡的名气与重庆辣子鸡名气相当。

辣子鸡的烹饪方法简单，但是选材讲究，选用优质的阉鸡，里面要多放大蒜和辣椒，炒出来以后又嫩又入味，鸡肉香浓有嚼劲，辣而不辛，鸡皮又软又糯特别好吃。

4、大理砂锅鱼

砂锅鱼又叫三鲜什锦，云南大理的地方特色菜。

这道菜的主要食材有玉兰片，黄花菜，豆腐，鸡肉，海参，鱿鱼等十几种配料，加上当地洱海出产的弓鱼或者是鲤鱼，慢慢炖煮，出锅后颜色绚丽，香气扑鼻，趁热吃鱼肉肥美，盛上一勺汤汁浇在米饭上，米香鱼香交织，倾入心脾。

5、昆明油鸡枞

油鸡枞是一道菌类美食，营养丰富。

云南作为菌子大国，自然少不了菌类美食。

鸡枞味道鲜美，生长环境严格，产量也少，雨季一过即刻消失。

将鸡枞撕成长条，在油锅中历练可以保存它的原味，同时还能锁住它的鲜气，吃到嘴里又韧又香，比肉还好吃，吃过一次，无限回味。

6、玉溪炖鳝鱼

炖鳝鱼是玉溪的本地特色菜。

炖鳝鱼营养丰富，味道鲜美，吃起来是真香。

它的做法简单，处理好的鳝鱼经过大火慢炖，把香味锁在肉皮之中，浓郁的酱香味扑鼻而来，大块的鳝鱼肉油光发亮，放到嘴里肉香味瞬间在嘴里弥漫。它不腥不腻，辣味适度，韭菜猪皮鳝鱼完美结合，让人吃的心情愉快！

7、文山醉虾

文山醉虾是云南普者黑的特色美食。

当地盛产鱼虾，特别适合夏季配酒吃，是一道美味的下酒菜。

俗话说：生吃蟹子活吃虾。醉虾就是将活虾用烈酒陈醋腌制后，虾壳透亮清脆，淡淡的青绿色渗出酒香气，沾着酱油醋，猛吸一口，酒香浓郁，虾味鲜甜。两者合二为一，真的是让你醉在心里，爽在口里。

8、昭通酸鱼

素有云南“小东北”之称的邵通，有一种美食名字特别响亮，那就是威信酸鱼。

将当地罗布河打捞的鱼清理干净后，经过复杂的加工过程，腌制成酸甜麻辣鲜的酸鱼。

腌制好的酸鱼，可以长久贮存，2-3年依然完整，肉质也是弹性如初，鱼刺也被软化，即使大口吃鱼也不怕。烹饪的时候，将鱼切块油炸再蒸，在盘底放入红糖打底，再淋上料汁，味道鲜美，脆嫩，鱼味独特。

赏云南美景，品云南美食。

上面这8道云南的特色美食，来云南一定不要错过，每一道都是“滇菜之魂”。云南美景能够留住你的人，云南美食能够留住你的心。你吃过几道云南的美食呢？评论区留言来说下你对云南美食的看法吧！每一条评论我都会认真回复。

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