油麦菜炒鲮鱼怎么炒（炒油麦菜不用鲮鱼）

今年不知道是哪里有问题，感觉物价上涨的速度比去年夸张多了，最明显的就是吃，从蔬菜瓜果到肉类海鲜没有不疯涨的，去超市买东西的时候我就跟人家说，你们家这东西是每天涨价啊，真的好贵，然后他们说，响应国家号召啊，讲真，我就是一普通人，这些东西不懂，这东西涨价到感觉啥啥都吃不起了，这样好吗，大家又不傻，这么提神的价格大家只能去用别的东西替代，比如，猪肉价格最贵的四十多，土猪肉直接是六七十，那这样我就不如去吃牛羊肉和鱼类这些了，最近家里真的很少买肉，鱼、虾这些吃的多起来了，饮食也更加健康了，挺好。

超市的海鲜总是做活动，有时候鱼虾买一送一的时候我会囤一些，没买菜的时候这些都是好帮手，特别是虾仁，炒菜、炒饭或者做沙拉都好用，我平时喜欢买，不要总是局限于很常见的做法，只要你不是很夸张的黑暗料理，怎么搭配都不为过，比如，油麦菜可以搭配鲮鱼，说明一般的海鲜都可以跟油麦菜一起炒，我个人不喜欢鲮鱼罐头，新鲜的鲮鱼这边也买不到，那不如用虾仁来搭配油麦菜，炒出来一样很清爽的味道，爽口又低脂，简直就是老少皆宜，特别提醒的是，那些总是说没有做很多中式减肥菜谱的亲们，你真的可以试试这道菜，我想你会喜欢的。

【虾仁炒油麦菜的做法】

食材：油麦菜100克、虾仁100克、生姜3片、大蒜2瓣、胡椒碎少许、生抽1勺、料酒1勺、油适量

做法：1、虾仁解冻后用水冲洗一下，稍稍捏干水分，加姜片、料酒和胡椒碎轻轻抓一抓，腌制十分钟。

2、油麦菜去掉枯黄的叶子，洗干净沥干水分，切成小段待用，油麦菜中间的菜梗也可以吃，皮削掉后切一切也可以炒着吃，别浪费。

3、平底锅放油烧热，先煸炒虾仁，虾仁炒至完全变色，表面的水气炒干，香味炒出来。

4、加油麦菜大火兜炒半分钟，油麦菜易熟，不要炒很久，兜炒几下变软后就差不多了。

5、淋一勺生抽，快速翻炒入味，立马关火装盘，油麦菜含水分很高，很容易渗出水分，调味后赶紧装盘，减少水分流失。

温馨小贴士：

1、 虾仁炒青菜最忌讳有腥味儿，所以，虾仁的去腥工作要做好，腌制和提前炒至都可以减少腥味，胡椒碎和虾仁搭配去腥提鲜很好用，不可少哦。

2、 油麦菜很容易熟，炒菜的时候大火翻炒几下赶紧调味出锅，这样才能保持油麦菜爽脆的口感。

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