土豆炖茄子的做法大全（土豆炖茄子的家常做法）

主料： 土豆两个； 辅料： 长茄子三个，辣椒两个，蒜瓣三颗，酱油两勺，盐适量，味精少许；

配方： 把土豆茄子分别洗净后切成滚刀块，辣椒，蒜瓣剁碎放在一边。锅中倒入油，尽可能多来点，茄子比较吃油，油热了放入土豆翻炒 接着放入茄子翻炒，放两勺酱油。

炒到土豆茄子都已变色，加入水，与土豆茄子持平即可，盖上锅盖，小火慢炖。

开锅土豆茄子熟了之后，改为大火，收汤，用锅铲将土豆茄子捣碎后，放入辣椒。

收汁过后，放入盐，味精，蒜末，翻炒过后就可以出锅了。