蒜汁红油凉面怎么调（做蒜汁凉面调味汁是关键）

随着气温的节节攀高，越来越多的朋友给我留言，不约而同地想知道凉面的做法。凉面的做法，因为调味汁的不同而衍生出各种变化，今天我就先来为大家分享最为基础的凉面及调味汁的做法。

在我家，酷暑天里，往往就是以凉面来解决午餐，三下五除二地把面条煮好，再调个汁儿，切点儿黄瓜丝儿或是烫熟豇豆角，一家人围坐在餐厅里，吹着空调，吃着爽口的凉面，最为惬意的事情。

最基础的做法就是蒜汁儿凉面，但我老爸往往会在蒜汁里加上另外一味调料，使得这碗味汁口感特别，而且更加清爽，非常普通的一味材料，但只要加上一点点，这碗凉面的味道就会大不同，可以说味道会更上一层楼，只要试试就会知道。做法分享给大家。

【材料】：鲜面条适量、黄瓜两根、豇豆角1把、大蒜1头、姜两片、生抽和陈醋各适量、香油少许、盐适量。

【具体制作步骤】：

1、菜码我用的是黄瓜和豇豆，用绿豆芽啊韭菜啊什么的都不错。

2、调味料中除了蒜还有两片姜，别小看这两片姜，它是这道凉面的调味汁的点睛之笔，也是我老爸的独创。而且，从食疗价值而言，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方，夏天吃姜对身体益处极大。

3、把蒜瓣洗净，与姜片一起，加入适量盐，捣碎成泥。

4、蒜泥捣碎之后，先不要急着加入其他调料，让它在空气中氧化一会儿。

5、然后再调入陈醋、少许生抽和少许香油，搅拌均匀，调味汁就成了。

6、把黄瓜洗净切丝、豇豆角择去两头，洗净切长段，过开水烫熟捞出，用清水过凉捞出，菜码即成。

7、水开后下面条，煮熟后即刻捞出用清水过凉，准备好碗筷，就可以开动了。

8、用筷子挑几筷子面条，码上黄瓜丝和豇豆，浇几勺调味汁，拌匀，大口吃吧！我是没有两大碗不放筷子的。

【小贴士】：蒜汁儿凉面是最为家常的凉面，一般来说只放蒜没有姜，然而放点儿姜是真的极其提味儿，这也是我老爸带给我们全家的美味吃法，希望能帮到大家，大家再做凉面时，一定要试试。

你家凉面的调味汁如何调？欢迎留言与大家分享。

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