多肉酥皮鸭入夏（话梅小排酸酸甜甜）

话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。

今天给大家介绍凉着吃的美味话梅小排属于一道江南菜主要食材是猪肋排话梅是关键调料酸梅酱，广式排骨酱，花椒， 八角去腥增香。话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。

排骨改刀成小份放到锅里加入清水加入花椒， 八角，汆水去腥，把焯好水的排骨捞出。

清水清洗干净，锅里放油放入八角，花椒炒香，炒香以后加入排骨酱， 话梅酱，一起炒香加入小排。

再放入清水，加上干话梅，加入盐， 糖，小火烧制一个小时收汁即可。

酸酸甜甜的话梅小排，

健脾开胃，解腻助食，

你学会了吗？