不死鸟嫁接长寿花季节（可比拉菲草强多了）

开头，先给你们来几张12月份的绝美壁纸，请查收

壁纸上这道高颜值小甜心的做法，我也要一并分享给你们——草莓挞

聪明的小伙伴一定看出来了，这款甜点走的是圣诞风。

上次万圣节不是教你们做了个节日限定南瓜饭嘛，不少小可爱都说我发晚了，来不及准备道具。

贴心如我，这次整整提前一周把圣诞小点心发出来，就等你们圣诞交作业了~

而且我给你们选的，还是最经典的法式水果挞。

长相貌美、气质高级、吃起来也相当满足，但做起来可不难，照着步骤成功率100%~

为了让你们看得更清楚，我切了个横切面给大家看结构，咱们逐层攻破。

草莓挞=挞皮 杏仁奶油酱 草莓果酱 芝士奶油馅 水果装饰

5层食材，层层相叠，每一层都发挥着它们的作用。

挞皮酥脆、杏仁奶油酱松软、草莓果酱酸甜、芝士奶油绵密、水果鲜香，组合在一起，是让人一口惊呼的幸福滋味。

送给朋友家人或对象，那可比什么六周年拉菲草用心多了！

话不多说，先来攻破第一层：挞皮。

传统水果挞的挞皮，要么是做成菊花边，要么就是做成正圆形。

图为菊花边纹理

我给咱们圣诞专属的挞皮，增加了一丝俏皮：外围编成麻花辫。

编辫子那可是咱们的强项，但要想让面团听话，必须做好这一步。

面团翻拌揉搓完需要先行冷藏，一是降温，二是松弛。

后续擀平编辫子，那就跟玩儿似的。

烤出来的效果，往朋友圈一发，那得是问咱们接不接单的程度~

挞皮做好后要进烤箱定型，这时我们可以同步进行第二层：杏仁奶油酱。

这一步可以说毫无难度，食材仅4样，比例还是非常懂事的1:1:1:1。

奶油酱里加了蛋液，往挞皮上挤完，还得让烤箱继续加工凝固，变成酥松的口感。

草莓果酱则是在传统水果挞的基础上，额外加上的一层，酸甜柔滑，能瞬间点亮味蕾。

想偷懒的同学，可以直接买现成的草莓罐头。

但要想香气和滋味都更浓，还是建议大家现熬一个，毕竟做法也不难。

可能唯一痛苦的，只有钱包，毕竟今年草莓这么贵，拿来熬酱，是略显奢侈。

至于奶油馅，我做了芝士奶油口味，你们还可以加入抹茶粉、可可粉，做成抹茶奶油和可可奶油。

奶油可以挤上直接抹平，若想炫个技（比如我），就做个裱花，颜值upupup！

最后的装饰部分就比较灵活了，草莓、树莓、蓝莓的基础上，大可以多来点圣诞元素的姜饼人饼干、翻糖雪花~

我反正是被可爱到了，这哪有女生顶得住啊！

趁着周末有空，你们可以先做俩自己练手，满足自己的甜品胃。

提醒：挞皮容易回潮，要想作为圣诞甜品，可以等圣诞前一天或当天再做，口感状态是最佳的~

- 草莓挞 -

[ 食材 ]

挞皮：无盐黄油100g 低筋面粉230g 杏仁粉20g 糖粉50g 盐2g 全蛋液50g

杏仁奶油酱：无盐黄油30g 糖粉30g 杏仁粉30g 全蛋液30g

芝士奶油：奶油奶酪60g 细砂糖30g 淡奶油300g

其他：草莓酱100g 草莓、树莓、蓝莓400g 翻糖雪花 姜饼人饼干（可选）

此配方可做5个直径10cm的草莓挞

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.挞皮制作：搅拌机倒入230g低筋面粉、20g杏仁粉、50g糖粉、2g盐、100g冷藏硬质无盐黄油，低速搅打均匀

不建议用细砂糖替代糖粉，会影响面团细腻度，编挞圈容易断

再加入50g打散的全蛋液，低速搅打30秒，倒出在案板揉搓细腻，盖上保鲜膜，冷藏松弛2小时，最好提前一天制作

2.编挞圈：松弛好的挞皮，盖上油纸擀成3mm厚度，放入冷冻松弛10分钟，取出切成8mm细条

将三条挞皮交叠，编成三股辫，送入冷冻10分钟定型再使用

3.压挞底：剩余的挞皮揉搓成团，再次擀薄，冷冻10分钟后，切成8cm直径的小圆

4.挞皮组合：10cm直径挞圈，垫一个小圆饼底，围一圈麻花辫，交叉处削掉多余挞皮捏紧，压紧底部饼底

放上裁剪好的油纸，撒上豆子或烤石，送入烤箱180度烤15分钟

5.杏仁奶油酱：室温软化好的50g无盐黄油加入50g糖粉翻拌均匀，用电动打蛋器打发至发白，分3次加入50g全蛋液搅打至吸收，最后加入50g杏仁粉翻拌均匀，装入裱花袋待用

黄油、糖粉、全蛋液、杏仁粉都是1:1:1:1，糖粉可用细砂糖替代，细腻口感会降低

6.烤好的挞底取出，涂上全蛋液继续180度烤5分钟

取出挤上杏仁奶油酱180度烤15分钟，取出晾凉待用

7.芝士奶油：室温软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌细腻，加入淡奶油打发至八分发，刮刀划过不收拢，装入裱花袋待用

8.组合：挞底挤一层草莓酱、挤上芝士奶油、点缀切块的莓果和翻糖雪花或姜饼人饼干

一层一层叠加，一步一步组装，圣诞特供草莓挞就渐渐成型了。

撒上一层糖粉，像细碎的雪花一样飘落，又一次由衷地感受到烘焙带来的治愈感。

还未入口，就能闻到香浓的气息，等到牙齿和甜点相抵，酥、软、甜、香纷至沓来，这谁不迷糊啊！

再咔擦分成等份，煮上一大壶热红酒，大方分享给身边的人，亲密值能蹭蹭往上涨哦~

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