山姆抹茶慕斯和芝士蛋糕（在家复刻山姆同款青柠蛋糕）

我的天~原来抱娃是有后劲的~

昨天和朋友小聚，她娃睡着了我帮忙抱了大概十几分钟，当时没觉得怎样，今天醒过来整条手臂都是酸的。

虽然以上说出来可能会被大家笑话，但是真的，那后劲就跟撸了半天铁一样...

Emmmm~算了，就当是超额完成周末“运动量”了，我奖励自己一个小蛋糕，没人有意见吧：

山姆青柠芝士蛋糕

这款蛋糕推出之后，大数据就没放过我，各大平台一起推送，不复刻都不行~

有一说一，我真的超爱青柠皮屑和芝士蛋糕的搭配，看上去就很小清新，醇厚的奶香让柠檬酸变得柔和，而酸又解了腻，简直配到家了~

不少吃过原版的朋友都说比较腻口，我做的时候适当改良了一下，调整了几次青柠汁和奶油奶酪的比例，最终让它酸甜适中，吃起来很是轻盈。

还在中间加入了一些青柠皮屑，丰富口感，也让颜值上升了，奶香混合着清新的青柠香在味蕾上绽放，清爽~

底部我用的是焦糖饼干碎 黄油底，焦糖的香气仿佛自带甜蜜魔法，让人一闻就觉得开心。

酥香清脆的饼干底搭上细腻清爽的芝士蛋糕，两种完全不一样的口感碰撞在一起，绝对是谁吃谁爱！

山姆青柠芝士蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

饼干底：焦糖饼干 80g / 融化黄油 40g芝士蛋糕部分;奶油奶酪 170g砂糖 30g / 青柠汁 20g青柠皮屑 适量 / 吉利丁 10g热水 25g / 淡奶油 170g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做饼干底：80g焦糖饼干放入密封袋中敲打成碎，倒入碗中，加入40g融化黄油混合均匀，分到6个小杯子中。然后用压棒压紧，放入冰箱中，冷冻备用

2、再来做芝士慕斯糊：碗中放入170g软化的奶油奶酪，加入30g砂糖搅打至顺滑，加入20g青柠汁、适量青柠皮屑，混合均匀备用。

3、170g淡奶油直接打发至6成酸奶状态

把10g泡软的吉利丁，加入25g热水，搅拌融化备用

4、奶油奶酪糊部分加入吉利丁液搅拌均匀后，再分次加入淡奶油翻拌均匀

装入裱花袋中，把芝士糊糊挤入冻好的杯子里，震一下杯子，让芝士平整（也可以用刮片修正）放入冰箱冷冻2小时

5、成型之后拿出脱模，擦上青柠皮屑即可

绿色青柠屑随意地洒在奶白色的芝士蛋糕上，像是初春融雪时，那钻出雪层的嫩绿青芽。

切开之后，里面的青柠屑和芝士融为一体，像是颜色特别的蓝纹奶酪。

大口咬下去，蛋糕体细腻得不像话，偶尔有着脆爽的柠檬屑钻出，清新怡人还解腻。

酸酸甜甜的蛋糕搭上香喷喷的焦糖饼干底，绵密和酥脆的口感不断交替，超级过瘾~

记得以前一起合租，文初那个朋友连桶装水都扛不了，每次没水了，得等我回家她才能喝上水~

没想到现在，已经练就单手抱娃技能...果然，母亲不只是一种新身份，也是一种新历练，在这过程中，人总是会以惊人的速度成长起来。

唉~不说了，我要去给苏妈视频电话腻歪了~

Tips：

1、吉利丁提前冷水泡软，如果热水没法将吉利丁融化，可以再隔水加热一下

2、奶油奶酪和淡奶油都需要回温，奶油无需完全打发，所以可以室温打至酸奶状态

3、此分量能做6杯标准马芬杯

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