家常菜（家常豆腐的做法）

豆腐经过油煎后口色泽诱人、金黄可口，佐以家常配料，口感十分丰富，是下饭的好手。 吃起来鲜香过瘾，美味难挡~

By 安小厨520

用料

• 北豆腐 400g
• 青蒜 2棵
• 猪绞肉 50g
• 红辣椒 2枚
• 大葱 1段
• 老姜 10g
• 料酒 15ml
• 酱油 15ml
• 白砂糖 5g
• 油 30ml
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好材料：北豆腐切成5cm见方的厚片，喜欢口感软嫩的可以厚至1.5cm，反之则减少厚度。青蒜择洗干净，切成斜片。辣椒洗净切片。大葱和老姜分别切末。

2、中火加热煎锅中的油至5成热，逐块放入豆腐块煎至底面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄。煎豆腐时需有足够耐心，不宜过早翻动，以免豆腐粘锅、碎裂。煎够火候时豆腐自然就与锅分开了。

3、炒锅中留底油，大火加热至5成热，投入葱末、姜末炒出香味，放入猪绞肉炒散并变色。

4、烹入料酒，下酱油、白砂糖和少许水（也可加入高汤）煮开，放入豆腐加盖焖煮5分钟。

5、投入青蒜、辣椒翻炒至青蒜变色，视自家口味调入适量盐，翻拌均匀即可出锅。

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