可可戚风蛋糕8寸奶油裱花（森系清新小4寸裸蛋糕）

森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做起来。

春天的碧绿与芳香正在向我们扑面而来，今天就做一款带着春天气息的小清新裸蛋糕。不会抹面和裱花没关系，照样可以做出这样一款很别致的森系蛋糕。

这款小蛋糕的配方量适合4寸蛋糕，一两个人当作甜品吃或者当作伴手礼都不错。如果需要做6寸蛋糕则将配方量x2.3，8寸则在6寸基础上x1.78即可。

配料：蛋黄18克，细砂糖5克，玉米油16克，牛奶22克，低筋面粉24克，抹茶粉3克，蛋清40克，细砂糖15克，淡奶油100克，抹茶粉3克，细砂糖10克。（可可口味以5克可可粉替换抹茶粉即可）

这个配方量适合4寸蛋糕。蛋白和蛋黄的份量基本等同于1个鸡蛋，上下相差不多。如果觉得分开称量蛋白蛋黄太麻烦的话，就用一个中等大小鸡蛋即可。

蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻备用。蛋黄和5克细砂糖倒入一个大碗中。

用蛋抽充分搅拌，让砂糖完全融化。

加入牛奶及玉米油。继续用蛋抽充分搅拌，时间要比较长，直至完全看不到浮油为止，让水和油充分混合，这一点非常重要。

筛入低筋面粉和抹茶粉。蛋抽画一字形将蛋黄糊混合至没有颗粒且细腻，蛋黄糊就完成了。

从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁。

用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入15克细砂糖，加糖的时机分别是：蛋清打至发白时、蛋清产生纹路时、蛋清可以拉起大弯钩时。蛋白最终打发至略带弹性的小尖角即可。

取一部分蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。

将蛋糕糊倒入4寸模具中，轻震出大气泡。

烤箱提前20分钟预热，150度烤40分钟。

出炉后震出热气，然后倒扣晾凉。

戚风蛋糕脱模后切分成3片。

取100克淡奶油，3克抹茶粉，10克细砂糖，准备打发奶油。

将奶油打发至纹路很明显不易消失，可以裱花的稳定状态。

将奶油装入裱花袋。放一层蛋糕片，挤一层奶油。

表面同样挤好奶油，用水果、植物装饰，围上围边按自己的喜好装饰起来，美美的小清新蛋糕就完成啦。