正宗川味爆炒腰花的做法（滑嫩可口的爆炒腰花）

滑嫩可口的爆炒腰花，香而不腻，小编教你怎么做更好吃

有没有特别喜欢吃猪腰的朋友，小编身边的就有喜欢吃猪腰的同事，无论烧烤还是做菜都来者不拒，之前同事给小编安利过，今天逛市场时正好看到有猪腰，所以小编也买了两个准备烹饪，今天就给大家推荐一道爆炒腰花。

爆炒腰花，是一道经典的鲁菜，成品滑而不腻，脆嫩不燥，非常可口，除了味道不俗，猪腰的营养价值也很高，猪腰含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素等营养物质，很容易被人体吸收，可以快速补充人体所需能量常吃猪腰可以预防贫血，现在很多女孩子都或重或轻的有点贫血的状况，可以在日常生活中经常食用一点猪腰，对身体有益，所以下面小编马上给大家介绍爆炒腰花的具体做法。

【菜名】：爆炒腰花

【所需食材】：猪腰两个，青椒一个，红椒一个，洋葱半个，黑木耳几朵，蒜几瓣，姜丝少许，大葱一段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白醋半勺，糖半勺，料酒半勺。

【烹饪过程】：

步骤一、先将猪腰处理一下，将买回来的猪腰对半切开，将猪腰里的白色筋膜切除，然后光面朝上，用刀斜着交叉细细切出花刀，这个过程一定要注意，不要切断，大约切到猪腰一半的深度就可以。

步骤二、花刀切好之后将猪腰切成大小一致小块，放进一个干净的碗里，往碗里加适量淀粉和料酒，用筷子搅拌均匀，放到一边腌制三十分钟左右，可以腌制的时间长一点，猪腰异味重，一定要腌制好，家里有白酒也可以用白酒反复揉搓腌制。

步骤三、在腌制猪腰的时候，我们可以趁此将爆炒腰花的配料准备好，将青红椒洗净切成小块、洋葱切成和青红椒一样大小的小块，将提前泡发的木耳撕成小朵，全部装起备用，木耳一定要提前一小时以上用清水泡发。

步骤四、将葱姜切成丝，大蒜切片，装好备用。

步骤五、取一个干净的饭碗，往碗里加入适量的生抽，老抽，少许白醋和一点糖搅拌均匀，调成料汁备用。

步骤六、将腌好的猪腰用水清洗一遍，锅中烧水，水开之后将猪腰装进漏勺，放进锅里烫十几秒，马上捞出沥干水分备用。

步骤七、另起锅烧油，油热之后，将切好的葱、姜、蒜倒进锅里炒出香味，把洋葱块倒进锅里翻炒几下，再将青红椒和木耳倒进锅里翻炒均匀。

步骤八、然后将烫好的猪腰倒进锅里一起翻炒几下，将我们之前调好的料汁倒进锅里翻炒均匀，等猪腰熟了之后，关火出锅，装进盘里就可以享用了。

【烹饪技巧】：

1、猪腰异味很大，所以烹饪之前一定要把猪腰中间的白色筋膜去掉，还要提前腌制，二者缺一不可，不然做出的成品会有异味，影响食用体验。

2、炒猪腰的时候一定要大火爆炒。