正宗钵钵鸡的做法（美食创业之成都小吃钵钵鸡）
有人会说，都创业那么谁打工呢？ 这就是二八规则，这么问的人就是八里面的。 所以，总会有人去八的行列，也就是为什么总会有打工的人了。 想要经济宽松一些，唯有自己创业，否则，消费都要找打折商品。
成都的美食可以说太多了，如果您是一个吃货，我强烈建议您去一趟成都，去过成都您才能升华为一个真正的吃货！
今天就给大家讲一个能代表成都小吃的食品：钵钵鸡。
这里首先给大家提个问题：看到这篇文章的网友，有没有吃过钵钵鸡的，您认为钵钵鸡的味道怎么样？或者是根本就没听说过钵钵鸡呢？关于钵钵鸡首先要说的是：钵钵鸡不是冷锅串串，钵钵鸡和冷锅串串的制作方式不同，味道也不同，食用方式也不同！如果您想用钵钵鸡创业，这一点一定要弄清楚，千万不要混淆。
这篇文章主要讲钵钵鸡，冷锅串串等下一篇文章在讲。
那么是不是还有很多人不知道钵钵鸡是什么？以为钵钵鸡是用整鸡做出的食品。
那您就猜错了，听我给您细细道来。
相信自己餐饮的姚师傅在成都机场
相信自己餐饮姚师傅在成都宽窄巷子
为了真正的了解和认识钵钵鸡，我特意两次去成都考察学习。
姚师傅在成都街边小店吃钵钵鸡
钵钵鸡是很多种食材穿成串卖的，但不是烧烤，是经过煮熟再经过浸泡后出售的一种食品，可以说，所有的食材都可以用来做钵钵鸡。
姚师傅制作的红油钵钵鸡
姚师傅做的藤椒油钵钵鸡
钵钵鸡为什么叫钵钵鸡？
钵钵鸡起源于四川的乐山，邛崃和洪雅一带，开始的时候主要是用鸡身上一些下脚料来做，为了卖给路过的游客，就把食材穿到竹签上，但由于很多路过的游客不方便等着现做，所以卖家就把串都煮熟了泡在一个瓦罐里，想吃的游客拿起来就可以吃，因为都是泡在瓦罐里，瓦罐又叫钵，所以才有了钵钵鸡的叫法。
在成都还有个食品叫棒棒鸡，棒棒鸡才是全用鸡产品做的，但不是穿串卖的。
因为我现在还不会做棒棒鸡，所以就不提棒棒鸡的事了。
成都街边穿好的串串
成都街边穿好的串串
到后来就不只是鸡身上的食材了，四川人把能吃的都给它穿上串，所以，都说成都是串串的城市，不只有钵钵鸡，还有冷锅串串，但冷锅串串不是今天的话题，就不说了。
为了给想用钵钵鸡创业的朋友能具体了解钵钵鸡的制作过程，下面就给大家讲解一下。
钵钵里的泡串汤
钵钵鸡的成品需要有老汤，用来煮串，需要有泡串汤，用来泡串，一般钵钵鸡都是有两种口味，一种是红油口味的，也就是辣的，一种是藤椒油口味的，是不辣的，但也要把藤椒油里放一些红绿的鲜辣椒增加点辣味。
制作过程是这样的，先把红油做好备用。
钵钵鸡最主要的味道是红油，红油做好了就成功了百分之八十。
然后熬制老汤，老汤熬好后分出一部分用来做泡串汤，把分出来的汤放到钵钵里，加上相应的调料，把事先做好的红油放到钵里一些，这样钵钵鸡的红油泡串汤就做好了。
钵钵里不放红油，放上藤椒油就是藤椒味的钵钵鸡。
姚师傅制作的钵钵鸡
泡串汤准备完毕以后就用老汤煮串，把煮好串串放到泡串汤里浸泡一个半小时左右，就可以随时销售了。
在成都买的钵钵鸡
钵钵鸡经营销售的时候非常灵活，可以装到餐盒里给顾客拿着吃。
我们本地卖的钵钵鸡
也可以放到纸杯里给顾客带走。
给大家总结一下做钵钵鸡的具体步骤：第一步，制作红油和藤椒油，藤椒油可以买现成的。
第二步，熬制老汤。
第三步，调制泡串汤。
第四步，穿串。
第五步，煮串。
第六步，泡串。
第七部，销售。
钵钵鸡创业的好处：
成都放到不锈钢盆里的钵钵鸡
1，投资小，利润大，钵钵鸡主要的餐具是卤桶，还有泡串的钵，现在经营有很多都不用钵了，而是直接用不锈钢盆来泡串。
2，可灵活经营，摆摊开店都可以，摆摊的时候可以用纸杯或餐盒给顾客拿着吃。
3，品种繁多，各种菜品，可以说能吃的东西都可以做成钵钵鸡，只要过来的顾客就能找到自己喜欢吃的东西。
4，出餐快、出餐快、出餐快！重要的事情说三次，钵钵鸡是做好了放到钵钵里等着顾客来的，不需要顾客点餐再现做，所以，出餐快！
5，冷食热食都可以，正常在成都钵钵鸡都是凉着吃的，但它也是可以热着吃的。
6，可以作为休息食品销售，也可以作为正餐销售。
7，价格亲民，也可以灵活定价，每串8毛至1.5元，顾客容易接受。
8，需要人员少，销售的时候一个人就可以完成，最主要的工作就是穿串，可以不在饭时的时候穿，按每串上有三块食材算，一个人一天能穿4-500串，有的钵钵鸡店每只串上只有一块食材，那么穿的就更多了。
钵钵鸡创业的弊端：
1，有的人可能不吃川味的东西，也不能吃辣的，就需要您根据当地的口味改良。
2，想不出其他弊端。
经营钵钵鸡需要注意的事项：
1，钵钵鸡和冷锅串串是两种截然不同的食品，无论是味道、制作还是食用方式都不一样，所以，一定要分清楚才能经营。
2，如果去学习的地方告诉您，钵钵鸡和冷锅串串是一样的，那么他就是肯定没有真技术，千万不要和他学习了。
3，如果条件允许的话，在学习之前强烈建议您去一趟成都，把大店小店和街边摊都去尝一尝，也看一下他们的经营方式，了解了以后才能知道真正的钵钵鸡的味道，学习的时候才能不上当受骗。
4，要能根据当地的口味习惯做出调整。
关于成都钵钵鸡就讲这么多，您认为我说的对吗？我有说错的地方吗？不服来辩！
我会把我能接触到的小吃项目给大家陆续发上来，想了解就关注我吧！希望以上的内容对您和大家都能有所帮助。如果有，不点赞就不够意思了。我是相信自己餐饮的姚师傅，专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。 欢迎大家关注我的头条号，我会陆续给大家介绍更多适合小本创业的小吃项目。 您有什么小吃创业方面的问题可以私信我，或在文章下方给我留言，大家共同进步。
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