酸辣羊肚的做法窍门（爆炒羊肚鲜香劲道）

羊肉大家都是非常熟悉的，羊肉滋补身体效果是非常不错的，在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉汤不仅滋补身体，而且还可以暖胃，羊肉中要属羊杂是最为好吃的，羊肚虽然好吃，但是处理起来不好处理。

这里羊肚买回来都是已经处理好的了，如果是买到没有处理好的羊肚，要先将羊肚用面粉洗，洗完后放入开水锅中加入料酒、姜片焯煮20分钟。

准备需要的食材：羊肚500g，洋葱1/4个，青椒1/2个，红椒1/3个，干辣椒5个，姜片4片，蒜头3瓣，芹菜1根，花椒3g，料酒、生抽、老抽、盐5g，胡椒粉、芝麻香油、花生油、开水适量。

步骤一：先准备好材料，然后热锅后在锅里倒入花生油，然后放入姜片、蒜瓣和花椒炒出香味。放入洋葱翻炒出香味，再放入处理好切丝的羊肚炒。

步骤二：倒入料酒翻炒均匀，再加入所有调味料翻炒均匀，加入青红辣椒、干辣椒和芹菜段翻炒均匀。出锅前淋入芝麻香油即可。

羊肚和牛肚有着很大的区别，但是它们的制作方法都非常的相同，牛肚羊肚都可以用来炒菜，而且吃着味道还非常的不错。但是羊肚因为有味道还比较重，所以需要仔细的处理才行。用来凉拌也是个不错的下饭美味哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。

说到牛肚，相信不少的吃货朋友们都会垂涎四尺，牛肚不但美味，还营养丰富。用来炒制或者是凉拌是非常好的下饭菜，它劲道爽口，吃着非常的好吃。

牛肚是很常见的食材，尤其是涮火锅的时候，很多人喜欢吃有嚼劲又弹牙的牛肚，我也不例外。下面就来制作一道下饭爽口凉拌菜，那就是凉拌牛肚，这道菜制作简单，营养好吃，味道超级棒呢。

准备需要的食材：牛肚半斤，洋葱半个，红彩椒半个，大蒜适量，辣椒面适量，香菜少许，白醋3勺，白糖2勺，盐适量，料酒1勺，香叶2片，生姜少许，八角3个，蚝油少许。

步骤一：洋葱，红彩椒切丝，大蒜切末，香菜切末，辣椒面选用稍微有些颗粒感的，不是我们日常使用的辣椒粉。

步骤二：牛肚买回来用先用清水洗一次，再用盐和米醋反复搓洗几次，最后冲洗干净，放清水浸泡1小时，捞出后切1公分宽的长条。或者买超市切好牛肚丝也行。

步骤三：将牛肚倒入高压锅，放入香叶，八角，姜片，少许料酒，一勺盐，高压锅选择牛肉档位，煮30分钟。

喜欢口感劲道的小伙伴，可以用热水焯烫一下牛肚直接凉拌。我家里人牙口不好，所以用高压锅煮的软乎一些，更容易嚼。

步骤四：煮好的牛肚捞出晾凉，倒入小盆中，加入洋葱丝，红彩椒，蒜末，辣椒面，白糖，白醋，少许蚝油，少许盐拌匀即可。

这道菜关键就在于醋和糖要多放一些，才会有酸甜爽口的口感。这样简单劲爽的凉拌牛肚就制作好啦，脆爽弹牙，很是美味。