童年的美味小零食米花糖原来这样做 童年的美味小零食米花糖原来这样做

准备材料：（各5~8块的量）

雷门米花糖：A蔗糖20g，糖稀1大勺。B炒米30g，杏仁（烘烤、切碎）20g

红糖米花糖：A红糖（粉末）20g，糖稀1大勺。B炒米40g，炒白芝麻2大勺

抹茶米花糖：A细砂糖20g，糖稀1/3大勺。B炒米30g，核桃（烘烤、切碎）20g，抹茶粉1小勺

开始制作：

1 将材料A倒入锅中，小火加热并不停搅拌，直到砂糖颗粒化开成糖浆，沸腾之后关火。

2 锅中再加入材料 B，快速搅拌，用糖浆将米花全部包裹住。

3 将米花糖从锅里取出，放在铺有油纸的平盘上，压平展开。

4 盖上一层油纸，用一个平滑的重物 ( 相同大小的平盘会比较方便 ) 迅速压一下，压成 1cm 左右厚的糖饼。

5 冷却至凝固，用刀切成喜欢的形状即可。

小贴士：用刀切的时候，要一下子切开，这样会切得很漂亮。如果要做成圆形的，可以将米花糖分成 5 等份，放在油纸上，等晾凉到不烫手时用手揉成球形， 再压平即可（注意不要被烫伤）。推荐用软管状包装的糖稀。

炒米：是膨化之后的糯米，口感轻盈酥脆，是一种可以用在各种点心中的材料。

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选自《懒人版日式甜品》一书，版权所有。

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