甘蔗怎么吃最好吃（秋日甘蔗赛过参）

欢迎点击头像关注世纪人物杂志，每日新鲜资讯、大量干货送上！

甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果，它汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。

甘蔗在我国已有很长的食用历史，早在汉代杨孚《异物志》就载：“甘蔗……围数寸，长丈许，颇似竹，斩而食之，既甘，迮（榨）取汁如飴餳，名之曰糖。”

甘蔗之所以得名，首先是其味甘甜；而“蔗”字的由来，明代医学家李时珍引吕惠卿的记述:“凡草皆正生嫡出，惟蔗侧种，根上庶出，故字从蔗。”

公元前四世纪初，嵇含《南方草木状》一书称甘蔗为“竿蔗”，是说它的茎如同竹竿之意。

甘蔗既是制糖的原料，又是一味可以治病的本草。其味甘能滋补，性寒能清热，具有生津去燥、利咽润喉、止渴止呕、利大小肠、解酒、除心胸烦热等功效。

《别录》言：“主下气和中，助脾胃，利大肠。”明代医家缪希雍在其所著的《神农本草经疏》中记载：“甘蔗，甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。”

宋代陈直《寿亲养老书》载说，老年咳嗽、口干、唾液粘稠、便秘者，除必要的药物治疗，还可用甘蔗粥食疗。

除蔗汁内服保健治病功效外，甘蔗渣还有外用医疗价值。

明代兰茂《滇南本草》介绍，甘蔗捣烂可外敷医治疖子脓肿。清代赵学敏《本草纲目拾遗》记载，把干燥蔗渣煅炒研成细粉末，遍撒与皮肤溃疡处，能促进其愈合。

甘蔗选方

发热口干，小便涩

甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。(《外台》)

胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐

甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。(《梅师集验方》)

卒干呕不息

蔗汁，温令热，服一升，日三。(《补缺肘后方》)

虚热咳嗽，口干涕唾

甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《纲目》)

甘蔗的花样吃法

1、甘蔗马蹄水：清肺热

这是一道秋冬季清肺热的常用甜汤，有助于清热解毒、生津止渴、和胃止呕，做法十分简单。

【做法】先将甘蔗去皮切块，荸荠洗净去皮，然后一起放入砂锅，还可加入红枣和姜弥补甘蔗和马蹄的寒性，加适量清水，大火煮开后，小火继续熬煮30分钟，滤去杂质即可饮用。

2、甘蔗生姜汁：滋阴养胃

甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。甘蔗性寒，可以加点生姜中和一下。

【做法】将新鲜甘蔗200克榨汁、生姜适量榨汁约10毫升。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。

3、甘蔗粳米粥：养阴润燥

甘蔗清甜，用它来熬粥也不错，适用于口干舌燥、大便干结、消化不良等症状。

【做法】将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。

4、甘蔗羊肉汤：滋补暖身

甘蔗羊肉汤温补御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用，亦可使汤鲜肉美。

【做法】将甘蔗切块状，先将蜜枣、麦冬和姜片放在高压锅内慢煮半小时。再将羊后腿洗净切块，沥干水分，放入锅中再慢火煮两小时即可。