应该吃狗肉还是喝汤（试论吃狗肉）

当下，狗肉能吃与否的争论，在网上非常激烈，爱狗人士和爱狗肉人士两大阵营，在网上唇枪舌剑，你来我往，非常精彩。那么狗肉到底能不能吃呢？狗可以作为食物被吃吗？虽然笔者的农村老家养狗用来看门，且没吃过狗肉。但就此问题，笔者想浅谈一下自己的看法。不当之处，还望斧正。

一、历史记载

不可否认，狗肉作为食物，吃狗肉在我国有着非常悠久的历史，从周朝至今均有相关记载。

《礼记》：“其牲用狗”、“食麻于犬”。

《晏子春秋》：“趣庖治狗，以会朝属”。

《孟子》：“鸡豚狗彘之畜，无夫其时，七十者可以食肉矣”。

《国语》：“生丈夫，二壶酒，一犬。”

《史记》：“舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事”、“飞鸟尽，良弓藏，狡兔死，走狗烹”、“荆轲既至燕，爱燕之狗屠及善击筑者高渐离”。

《三字经》：“马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲”。

《盐铁论》：“屠杀羊狗，鼓瑟吹笙”

《潍县答金棕亭》：“凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少，然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也”。

《岭南杂事诗》：“狡兔何曾三窟尽，纷纷屠狗作新烹”。

以上有关狗肉的记载，只是冰山一角。从相关记载我们可以看出，屠狗、贩狗、吃狗有着非常悠久的历史，也就是说屠狗、贩狗、吃狗并不缺乏历史依据。

二、民间俗语

“狗肉滚三滚，神仙坐不稳，闻到狗肉香，神仙欲跳墙”、“挂羊头卖狗肉”、“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”、“冬羊伏狗”、“伏羊冬狗”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”。“狗肉上不了正席”等等一系列的俗语，大家耳熟能详。我们知道，俗语来源于群众，反映了人民的生活经验和愿望，具有广泛性和口语性，在民间流传，是我国民俗文化和语言文化的重要组成。

通过这些有关狗肉的俗语，我们知道，吃狗肉有着深厚的群众基础，即使是不上正席，也侧面说明了群众私底下对狗肉的偏爱。

三、名人故事

狗肉，除了普通老百姓喜欢吃，不少的名人也喜欢吃，那么，到底有哪些名人有着与狗肉相关的故事和传说呢？

1.樊哙和刘邦：喜欢吃狗肉的名人，人们会第一时间想到樊哙和刘邦，据说，樊哙卖狗肉的时候，好友刘邦特别喜欢吃他做的狗肉，还经常赊账，樊哙多次要帐不成，便把驼着刘邦过江的大龟给杀了，和狗肉一同烹饪。后来刘邦知道樊哙把这只大龟杀了，很生气，便把樊哙的屠刀给收了，从此，樊哙只能手撕狗肉。故沛县狗肉不用刀的吃法，流传至今。

2.郑板桥：扬州八怪之一的郑板桥，非常喜欢吃狗肉，对狗肉有着独到的见解，他在《潍县答金棕亭》中提到：“凡物，质味两佳者固多，有质无味者亦不少，然觉物之具有至味，虽久嗜而不厌者，舍狗肉莫能胜也”。并且最先把狗肉分为了四个等级：一黑二黄三花四白，认为最好吃的是黑狗肉，其次是黄狗肉，再者是花狗肉，最后是白狗肉，同时，他认为狗肉的烹制，必须放姜。“姜者，食物中之秀味，狗肉则为至味，亦神味也”他把狗肉上升到了人间至味的高度，倡导了扬州的美食，对淮扬菜系的发展，有着不可磨灭的贡献。

有个商人，特别喜欢郑板桥的字画，多次求而不得，于是上演“狗肉计”，有一天，他在郑板桥外出的必经之路煮好狗肉，香气扑鼻。商人装作不认识，请他一同吃狗肉，肉罢酒酣之后，终于赚得郑板桥的字画（也有说法，是在商人家中吃了狗肉而得到字画）。这个传说，至今仍在扬州的坊间流传。

3.徐特立：毛主席的恩师，延安五老之一，我国著名的教育家，他认为读书应当兼顾古今中外。对此曾作过一个生动的比喻：“把古今结合、中外结合，变为我的，像吃牛肉也好，吃狗肉也好，吃下去，把它变为我的肉，这就对了”。让人们在吃牛肉或狗肉的同时，联想到读书的方法，令人记忆深刻。

4.周作人：在《吃狗肉》里写道“假如有作坊里栈养肥壮的黄狗，我想那就不成问题，大家不防买了来吃”

可见，狗肉不但能吃，还流传下诸多名人吃狗肉的佳话。

四、相关党史

1.茅盾等人：据广东深圳龙华区民治街道白石龙社区的中国文化名人大营救纪念馆，1942年1月13日，茅盾、邹韬奋、胡风、胡绳等一批文化界名人从香港辗转归来途经广东，到达白石龙，尹林平、曾生、杨康华等领导在天主教学边的小白楼里款待他们，时任民治乡副乡长刘鸣周安排烹制了一道客家狗肉饭，茅盾等人此前没吃过狗肉，吃后评价：“觉得比什么八大八小的山珍海味更好”

2.周总理：1943年3月18日，周总理在南方局机关高级领导干部整风学习发言：“由于母教的过分仁慈礼让，使自己也带几分女性的仁慈，如看见杀狗及其它生物总觉得难过，缺乏一种顽强和野性，故对于党内错误线路的斗争，往往走向调和主义”后来周总理也吃上了狗肉，还用狗肉在国宴上招待朝鲜领导人金日成和越南胡志明。金日成也曾用全狗宴招待周总理。

3.毛主席：毛主席刚开始也不吃狗肉，后来居然喜欢上了吃狗肉，并大力提倡。

据党史，1958年，陈毅元帅正接任外交部长，当驻外大使回国述职的时候，陈毅元帅总要设法让主席见一次外交大使。6月7日下午3时，陈毅元帅带着将军大使黄镇等几个回国的大使一同来到中南海游泳池，毛主席抽着烟说道：“外部一定会有很多迷信的，我这个人就有很多迷信，过去不吃狗肉，父母都反对吃，吃狗肉在我们乡下名声很不好。所以我过去也反对吃狗肉。可是你从没吃过，为什么说不好吃？还不是迷信？后来开始吃了，吃了多次很好吃”

1958年4月12日，毛主席在火宫殿就餐，据火宫殿档案记载，除了6味冷碟外，还有8道热菜：东安了鸡、红烧肉、香辣百叶、煨牛蹄筋、水鱼裙爪、红烧狗肉、香菇菜心、三鲜菠菜。另外还有两道小吃，分别是臭豆腐和鸡丝辣米粉，这就是后来在第十二届中国厨师节获金厨奖的火宫殿主席宴菜单，这个菜单没有具体的制单人，这些菜有毛主席现场点的，也有根据厨房的备菜随机上的。

此外，毛主席还曾拿吃狗肉和自我批评类比：“没吃过狗肉的人，都怕吃狗肉，吃过了狗肉，才知道狗肉香，不习惯于自我批评的人，总觉得自我批评可怕，习惯了，就会感到自我批评的好处了”

党史中，有着不少关于狗肉的记载，周总理和毛主席还在狗肉当中悟出一些思想哲理，用来加强党性修养，促进了我党事业的向前发展。

五、狗肉名菜

1.江苏沛县狗肉：江苏徐州特产，全国农产品地理标志。2010年国家农业部第1351号公告，正式批准对其实施农产品地理标志登记保护。

2.贵州花江狗肉：贵州美食特产,是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜。

3.广西玉林狗肉：皮脆肉香，因爱狗人士大闹而被人们熟知。

4.广东湛江狗肉：因白切狗肉而闻名

此外，还有吉林延边狗肉。浙江金华狗肉，广东观澜狗肉，贵州兴义火漂狗肉等等。

可见，狗肉不但能吃，而且还形成在地方特色。对丰富和传播我国美食文化有着不可磨灭的贡献。

六、结语

综上可见，狗肉不但能吃，而且有着悠久的历史和深厚的群众基础，更承载着我国的红色基因，让人们在大快朵颐的同时，不忘先辈的艰苦奋斗才有我们如今的幸福生活。同时狗肉还丰富我国相关美食文化，形式地方特色及民族品牌，希望走向辉煌！