做面包怎样做才能松软不粘（自己做面包总是不松软拉丝）

身边总会有朋友跟我说，为什么自己做面包总是不松软拉丝，其实主要还是因为没用对方法，今天要同大家说的是一种汤种的制作方法，用这个方法制作出来的面包，即使凉了都不硬。

好了，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以动手做起来了，方法非常简单，关键自己做不加任何添加剂，吃起来也放心哦。

【枣泥汤种方法大面包】

食材用料：汤种部分：高筋面粉（也叫面包粉）23克、水112克

主面团部分：高筋面粉450克、水140克、糖50克、盐6克、蛋液75克、奶粉24克、酵母6克、玉米油30克

馅料部分：枣泥适量

制作过程：

1、首先我们先来制作汤种部分：将水同高筋面粉混合放入奶锅中。

2、将其混合的食材搅拌均匀，无颗粒滑顺的状态，如图所示。

3、开启小火，不停的搅拌，将其呈现出膏体的状态即可关火，放凉待用。

4、在面包机桶内放入主面团所需食材中的水、糖、盐、蛋液，如图所示。

5、然后再放入前面我们制作好的放凉的汤种部分。

6、继续放入主面团中所需的食材奶粉、高筋面粉，最后在中间挖个坑，放入酵母，如图所示。

7、将面缸放入面包机中，选择和面搅拌状态功能，设置时间为10分钟。

8、10分钟后，打开面机盖子，倒入玉米油（因家中有人不喜欢吃黄油），当然是可以放入黄油的哈，如果放黄油需是软化的黄油，这个时候放入即可。

9、继续盖好盖子，选择和面搅拌功能，同样设置十分钟，继续揉制。十分钟后，取出面团，用手撑开面团是一个薄而且不破，非常有韧性的一个面团状态即可，将揉好的面团稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵即可，将其面团发酵至用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

10、将发酵好的面团取出，先进行轻轻拍打排气，将发酵时所产生的气体排一下，然后将面团等分为四等份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟。

11、将醒发好的面团，用擀面杖将其擀成一个椭圆形，如图所示。

12、在其擀好的面片上，均匀的抹上一层枣泥。

13、将抹好枣泥的面片，自上而下将其卷起来。

14、四个面团分别如上操作，依次做好。

15、将上面四个卷好的面胚，分别从中间将其一切为二，如图所示。

16、这样就是八个小面胚卷，如图所示。

17、将上述八个小面卷依次放入到面包机桶内，如图所示。

18、盖好盖子，选择发酵状态，设置时间为36分钟。

19、发酵好的面胚，因为所用的面团量稍微有点多，多以发的有些太高了哈。

14、继续盖好盖子，选择烘烤状态，设置时间为45分钟开始烘烤即可。

15、烤好啦，提出来，好香的哈、满满一大桶的面包哟。

16、放置凉后，开始切片，或者直接撕着吃起来，成品非松软。

【小贴士】：

1、馅料大家可以换成自己喜欢的其它馅料哈。

2、我做的有点多，大家可以适量按比例减少。

3、尚有点余热时，用保鲜袋装好，短时间吃完，直接室温放置即可，如果短时间吃不完，放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来回软或者是稍微低温烤五分钟左右都可以，但是不要放入冰箱冷藏哦，因为自己做的面包没有任何添加剂，放入冷藏会让面包组织加快老化，影响口感。

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