小暑吃荞麦面（今日小暑除了吃三宝）

农谚说“小暑大暑，上蒸下煮”，今天是二十四节气中的小暑，表示炎热的意思，寓意着真正的夏天已经来临了，全国大部分地区平均气温达到了30度左右，闷热潮湿，令人酷暑难耐。虽说已是盛夏，但是暴雨居多，昨天晚上就下了一场瓢泼大雨。

其实小暑并不是最热的时候，只是一个开始，真正闷热的季节是在“三伏”，到了那个时候，吹出的风都是带着一股股热浪。《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。意思是炎热的天气让蟋蟀都不得以躲在庭院墙下。

小暑虽说不是大的节气，但是古人留下的风俗习惯却一点也不少，有晒书画、凉新衣的习俗，民谚有云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”，“六月六，家家晒红绿”。饮食上也颇为讲究，有吃“小暑三宝”的讲究，三宝指的的“莲藕、黄鳝、绿豆芽”，这些都是清热凉血的应季美味。

在我国部分地区，小暑之时，也有“食新”的习俗，在古代这也是迎丰收的节日，农民会将新割的稻谷碾成米，做成香喷喷的米饭后，供祀五谷大神和祖先，以此来感谢自然馈赠，庆祝谷物丰收。

除了新米之外，饺子面条也是小暑必备的美食，因为炎热的夏季，常常令人食欲不振，吃一些饺子或者面条，不仅能补充能量，还比较开胃，而且饺子面条也是我国的传统美食，所以不得不吃。

夏天要吃面条，首选凉面，过凉的面条，吃起来不仅劲道，而且还有嚼头，加上香辣酸咸的味道，令人食欲大开，走在街头，随处可见各种口味的凉面，深受老百姓喜欢。下面就为大家分享一道川味凉面，好吃又解馋。

【川味凉面】

主要食材：荞麦面、大蒜、葱花、香菜、绿椒、红椒

第一步，荞麦面开水下锅，煮上5-6分钟，中间点上一次水，煮好的面条直接捞出凉水中过凉。

第二步、大蒜切成蒜末放入小碗中，加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，用滚烫的热油泼一下激发出香味。

第三步、接下来开始调味，加入2勺生抽、2勺香醋、1小勺盐，1小勺糖，适量麻油，搅拌均匀。

第四步、沥干水分的面条放入碗中，淋入料汁，放上炸好的花生米，撒上香菜和葱花，再来些红绿辣椒，搅拌均匀即可。

这样做的凉面好吃美味，连续吃一夏天都不会腻，而且荞麦面营养也极为丰富，含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，所以精米精面吃惯了，不妨试试荞麦面。

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