夏天吃什么清热解暑（盛夏吃苦胜过进补）

民间有句俗话说得好：“盛夏吃苦，胜过进补”，夏天要多吃有苦味的东西，可以帮助清热消暑、健脾开胃。到了夏天没食欲，建议常吃8种苦味食物，清热解暑，清爽度夏

苦瓜

推荐食谱：【苦瓜丸子】

所需食材：苦瓜 肉 土豆 萝卜 葱姜辣椒 淀粉

调味料：盐 五香粉 黄豆酱，胡椒粉 生抽 料酒 蚝油

1、准备两根新鲜的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，苦瓜清洗干净之后，然后再把苦瓜的根部给切掉，然后再把里面的苦瓜瓤给挖掉，尽量挖干净一些，不然吃起来会很苦

2、苦瓜瓤处理干净之后。锅中烧水，添加一些盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的苦瓜颜色更加翠绿好看，水开放入苦瓜焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉

过凉后捞出 放在一边控水备用

3、准备一些猪肉，四分肥六分瘦，然后再切成小块，之后再剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，剁好的肉馅放入碗中，然后再添加一些葱花姜末，再开始调味，添加盐 五香粉 黄豆酱，胡椒粉 生抽 料酒 ，直接给搅拌均匀

4、准备一个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮，削皮后再清洗干净，然后再=切成土豆片，再改刀切成土豆条，最后再切成土豆丁，切好的土豆丁再放入碗中备用

5、取出浸泡好的苦瓜，先把苦瓜给切成小块，然后再剁碎，弄好的苦瓜碎放入碗中备用。，再准备一些胡萝卜，切成萝卜片，切好的萝卜片 整齐的摆入盘中

6、接下来把土豆切丁 苦瓜丁都放进肉馅里面，然后再添加一些淀粉，充分地搅拌均匀，一直搅拌到能团成小球就可以了。

7、接下来把肉馅，团成一个个的小球，然后再放进萝卜里面，整齐地摆进去，之后再放进蒸锅里面，上汽后再蒸15分钟左右

8、趁蒸的时间，我们来准备一些料汁，碗中放入两勺生抽 再放入一些清水，之后再添加淀粉 充分地搅拌均匀

9、接下来锅中烧油，放入一些葱蒜辣椒末，炒香之后，再放入弄好的料汁，大火煮开，然后添加盐 鸡精 蚝油 调味，煮到汤汁浓稠的时候关火

10、丸子蒸熟之后取出 然后再把炒好的料汁给倒进去，美味既成 美味好吃的苦瓜丸子就做好了。

丝瓜

推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】

所需食材：丝瓜 肉 枸杞 葱 姜 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一根新鲜的丝瓜，先把丝瓜给清洗一下，然后再把丝瓜皮削掉，之后再把丝瓜切成滚刀块，切好的丝瓜放入水中浸泡。可以防止氧化变黑

2、接下来再准备一些小葱，切成葱花 ，再准备一些生姜，先切成生姜片，再切成姜丝，最后切成姜丁，切好的姜丁再盛入碗中备用

3、接下来再准备一些瘦肉，洗干净之后 先切成肉片刻，然后再改刀切成肉丝，尽量切得均匀一下，这样比较好吃。切好的肉丝放入碗中，

接下来开始腌制肉丝，添加一些蛋清，然后再添加一些盐 鸡精 胡椒粉调味，抓拌一分钟 然后再添加一些淀粉可以锁水，再次搅拌均匀

4、接下来锅中烧油 碗中打进去三个鸡蛋，然后再倒入锅中小火慢炒，不要搅动，炒到底部定型的时候 然后再翻动 炒成大块的鸡蛋块

鸡蛋炒好之后 再盛出 然后再切成小块 之后再放入碗中备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，炒香之后再倒入开水，然后再放入腌制好的肉丝，小火慢煮，煮到肉丝定型的时候 然后再翻动使其受热均匀

6、肉丝蒸熟之后 然后再放入炒好的鸡蛋块，之后再放入丝瓜块，继续煮，中火煮1分钟 然后再添加盐 鸡精 胡椒粉调味

7、汤汁煮到浓稠的时候 然后再放入葱花 枸杞 继续煮1分钟，煮好之后 再盛出 美味既成 美味好吃的丝瓜三鲜汤就做好了。

莴笋

推荐食谱：【凉拌莴笋】

所需食材：莴笋 蒜 辣椒 芝麻

调味料：盐 鸡精 蚝油 白糖 生抽 陈醋

1、准备拿两根新鲜的莴笋 先把莴笋的叶子给弄掉，然后再把莴笋清洗一下，洗净的莴笋直接切成莴笋小段，再次清洗一下

2、接下来给莴笋削皮，削皮后 再切成薄一点的莴笋片，尽量切得薄一点，这样吃起来比较入味好吃。切好的莴笋片放入盆中 然后再放入莴笋叶子 选择最嫩的叶子，然后再添加一些盐 ，再倒入足量清水，之后再充分地搅拌均匀 淡盐水有杀菌的作用

3、接下来再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然后再准备一些干辣椒，直接切成辣椒段 把切好的辣椒段 再放入碗中，然后再往里面添加一些白芝麻 点缀增香

4、锅中烧油 油烧热之后 然后再倒入蒜蓉里面，然后再激发出鲜味，搅拌均匀，

接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 白糖 生抽 陈醋 ，如果比较喜欢吃辣椒的话，可以再添加一些辣椒油，然后再充分地搅拌均匀

5、接下来把莴笋叶子摆在底部，周围再放入一些莴笋片，之后再淋入调好的料汁，美味既成 美味好吃的凉拌莴笋就做好了。

苦菊

推荐食谱：【大拌菜】

所需食材：苦菊 洋葱 花生 木耳 葱姜 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 白糖 生抽 香油 辣椒油

1、准备一些新鲜的苦菊，先把苦菊的根部给切掉，然后再把苦菊放进盆中，然后再倒入足量的清水，之后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再把苦菊给浸泡10分钟左右

2、苦菊浸泡好之后 ，捞出 再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把苦菊给捞出控水，之后再切成苦菊段，放入碗中备用

3、准备一些洋葱，先把洋葱给处理干净，然后再清洗一下，洗净之后切成洋葱丝，把切好的洋葱丝给掰开，然后再放入碗中备用

4、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花 之后再准备一些小米辣，切成辣椒碎 再放入放入碗中，再添加一些白芝麻 可以点缀增香

5、准备半碗花生米，先 把花生米给清洗一下，洗净之后再捞出l 然后再把花生米放进锅中炒一炒，小火慢炒，炒到花生米 焦黄酥脆的时候 再盛出

6、接下来把热油再次给烧热，然后再浇入蒜蓉里面，激发出鲜味，接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 白糖 生抽 香油 辣椒油 再充分地搅拌均匀

7、取出苦菊 放入洋葱丝 再放入炒好的花生米 然后再放入一些焯水的木耳，之后再倒入调好的料汁，充分的搅拌均匀

美味既成 美味好吃的大拌菜就做好了。

芹菜，

推荐食谱：【芹菜馅饼】

所需食材：芹菜 鸡蛋 豆腐 胡萝卜 葱 面粉

调味料：盐 鸡精 花椒面 五香粉 蚝油

1、准备一些新鲜的芹菜，先把芹菜给挑拣一下，把芹菜的叶子给弄下来，芹菜叶子不要扔掉，可以蒸着吃，还可以烙饼吃 特别的美味好吃，然后再把芹菜放进水中清洗，清洗干净之后 再捞出控水

2、接下来准备300克面粉直接倒进盆中 然后添加一些盐，充分的搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性，然后再少量多次的添加温水和面，边添加边搅拌，搅拌成面絮状

接下来再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，如果不是很好揉的话 ，可以简单地揉成面团，然后再醒10分钟 再继续揉 这样就很容易揉成光滑的面团了，揉好的面团放在一边醒30分钟左右

3、取出控干水分的芹菜，把芹菜给整理整齐，然后再把芹菜给切成芹菜碎，之后再准备一些胡萝卜，先切成薄片，之后再切成细丝，最后切成薄一点的胡萝卜丁，把切好的萝卜丁再放入碗中备用

4、准备一些鲜嫩的豆腐，先把豆腐切成薄片，再切成豆腐条，之后再切成豆腐丁，把切好的豆腐丁盛入碗中备用

准备两个鸡蛋，直接把鸡蛋打进碗中，然后再充分地搅拌均匀。放在一边备用

准备一把小嫩葱 直接给切成葱花放入碗中备用

5、锅中烧油 放入裹有鸡蛋液的豆腐丁炒一炒，小火慢炒，炒到豆腐丁完全散开 放入胡萝卜丁。继续炒到萝卜丁变软，然后再放入葱花。

接下来开始调味，添加盐 鸡精 花椒面 五香粉 蚝油 充分地翻拌均匀，使其入味

6、把炒好的豆腐胡萝卜丁直接倒进韭菜碎里面，充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

7。取出醒好的面团，搓成长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子，团圆按扁，然后再擀成薄饼，放入弄好的馅料，再包裹起来，按扁 一个好看的馅料生胚就做好了

8、接下来电饼铛预热刷油 放入饼胚，然后在表面刷油 锁水防干裂。小火烙3分钟左右，底部焦黄的时候 再翻面继续烙另一面

9、两面都烙至焦黄的时候 ，添加一些清水，然后再继续烙，烙至底部水分完全收干就可以了，烙饼就烙熟了

取出烙饼，切成小块 美味既成 美味好吃的芹菜馅饼就做好了。

生菜

推荐食谱：【生菜蒸鸡蛋】

所需食材：生菜 鸡蛋

调味料：盐 白糖 蚝油 生抽 白醋

1、准备一些新鲜的生菜，先把生菜给清洗一下，生菜的根部是比较脏的，要多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水备用

2、接下来锅中烧开水，添加一些盐 再放入一些油，这样可以使焯水的生菜颜色更加翠绿好看，水开再放入生菜焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉

3、准备三个鸡蛋，先把鸡蛋打进碗中 再添加一些盐增加底味，再添加一些白醋去腥，再充分地搅拌成鸡蛋液

4、取出生菜，挤出里面的水分，之后再切成生菜丝，切好的生菜丝放进碗中，然后再把鸡蛋液给倒进去 ，再添加一些淀粉，淀粉不要添加太多 ，不然吃起来影响口感，之后再充分地搅拌成糊糊状 震荡一下，赶出里面的气泡

5、接下来给生菜鸡蛋液盖上保鲜膜，然后再用牙签扎一下小孔，之后再放进蒸锅里面，上汽后 再继续蒸8分钟左右 把鸡蛋给蒸熟蒸透

6、趁蒸的时间 我们来调一个料汁，往碗中添加盐 白糖 再放入蚝油 生抽 然后再充分地搅拌均匀，之后再放在一边备用

7、生菜鸡蛋蒸熟之后取出来 捣成小块，也可以空口吃，也可以蘸着料汁吃，特别的美味好吃。

蒲公英

推荐食谱：【蒲公英窝窝】

所需食材：蒲公英 玉米面 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 蚝油

1、准备一些蒲公英，先把蒲公英给挑拣一下，烂掉的叶子要弄掉，然后再把底部的泥土给弄掉。，

2、接下来把蒲公英放进水盆里面，过清洗几遍，蒲公英的根部容易藏污纳垢，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把蒲公英给捞出控水

3、起锅烧水 添加盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的蒲公英颜色更加翠绿好看，水开放入蒲公英焯水，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里过凉

4、准备两个鸡蛋直接打进碗中，然后再添加一些盐增加底味，添加一些胡椒粉可以去腥增香，充分的搅拌成鸡蛋液 再放在一边备用

5、起锅烧油 倒入鸡蛋液，小火慢炒，炒到鸡蛋液微微定型的时候 然后再翻动，炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎不要炒老了，把炒好的鸡蛋碎直接盛入碗中，备用

6、取出蒲公英 ，挤出里面的水分，然后再捞出，放在菜板上给切碎，然后再放入盆中，再把鸡蛋碎也添加进来，之后再添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 蚝油调味，充分的搅拌均匀

接下来再把蒲公英韭菜团成一个个的圆球，攥得紧实一点

7、接下来准备一些玉米面，把玉米面放进盘子里面，再准备半碗清水，先把蒲公英团子放进玉米面里面，来回滚动，均匀的裹上玉米面，再放入水中蘸一下，之后再裹上一层玉米面

8、接下来锅中烧水 把弄好的蔬菜团子放进蒸锅里面，大火蒸8分钟左右，蒸到完全熟透 再盛出 美味既成 美味好吃的蒲公英杂粮团子就做好了。

荞麦

推荐食谱：【荞麦凉粉】

所需食材：荞麦 葱蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽白醋 香油 辣椒油

1、准备适量的荞麦，先把荞麦放盆中，然后再添加清水，多淘洗几遍，洗净后再放入盆中 然后再倒入足量的温水，把荞麦给浸泡2小时左右

2、荞麦浸泡好之后取出 直接倒进一个纱布袋子里面，然后再倒入足量的清水，不停的揉搓，这个过程要有耐心，揉搓到水变得浑浊 然后再倒入盆中 继续倒入清水揉搓，一直揉搓到水不再浑浊就可以了

3、接下来，准备一口锅，涂抹一些食用油 防止粘连，然后再倒入揉搓出来的荞麦汁水，先大火烧开，然后再继续小火熬煮，熬煮的时候不停的搅拌防止糊锅底，

4、熬煮的过程中，会慢慢的变得浓稠，另外煮的时候也会阻力越来越大，熬煮的过程中，会越来越透明，慢慢的也会鼓起大泡，然后再继续熬煮

5、一直熬煮到完全透明，并且变成粉红色，之后再鼓起大的泡泡，然后再关火，

6、准备一个大一点的模具。先刷一层食用油防粘，然后再把熬好的糊糊倒进去，之后再震荡一下，给整理平整，然后再放在一边自然放凉

7、接下来准备一个凉拌汁，准备一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，再准备一些小米辣 青椒，洗净之后切成辣椒碎 再放入碗中

8、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽白醋 香油 辣椒油 再充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了

9、取出已经凝固的荞麦凉粉，切成薄片再切成细丝 放入碗中 再淋入料汁美味既成 美味好吃的凉拌荞麦凉粉就做好了

还可以借助工具，直接擦成凉粉丝，然后再放入碗中，之后再淋入调好的料汁 美味好吃的荞麦凉粉就做好了。

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