奶酥饼制作过程（香浓四溢的车轮饼）

车轮饼也就是我们常说的红豆饼，每到傍晚人车抢道的时分，总能见到路口或街边角落那摊飘散著幸福香气的车轮饼摊贩。摊车上诺大的不锈钢圆盘，盘面上排列整齐的车轮状圆洞烤模，老板将预先准备好的面糊盛装在尖嘴壶罐中，一个一个注入烤模。

透过恰当的火候，定型烤熟成上下各半的车轮形状，中间再加入红豆、奶油等馅料，一个个外脆内软、香浓四溢的车轮饼就完成了！这份古早的美好滋味深深印在每个台湾人的童年记忆中。今天大叔下厨房教你做好吃的车轮饼，看看是不是能唤起你的童年记忆呢？

低筋面粉 200g、泡打粉 10ml、鸡蛋 2个、牛奶 150g、白砂糖 30g、盐 1g、植物油 30ml、红豆馅 适量

1、首先在容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐，搅拌均匀；

2、然后分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀；

3、加入植物油拌匀；

4、静置20分钟；

5、然后把六格圆烤盘预热，倒入面糊至模具1/3的高度，静置片刻让底部定型，然后用小木铲把面糊从中心往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊；

6、用小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后，在一半的外壳内填入红豆馅；

7、最后用牙签在未加馅料的饼皮四周轻轻刮一下，取出饼皮盖在有馅料的那半边饼皮上（这步要在饼皮未完全干之前完成，不然两边的饼皮就不容易合二为一了）然后趁热压紧，让周围能够密合，继续用小火再两面烘烤一会至上色均匀、完全熟透就可以了；

8、趁热吃口感最好，冷了外皮就没那么酥脆，可以重新加热就会恢复香酥！

大叔小提示

1、如果没有六格子烤盘的话，可以用小电饼铛代替，做法也一样；

2、馅儿可以换别的，根据自己喜好，可以加点荸荠，味道更好呢！