内蒙的炖羊肉怎么炖好吃（内蒙人教你怎样炖羊肉）

要想炖出美味诱人的羊肉，第一件事就是选肉，选羊肉还是很有些学问的。

1.羊肉首先要选草原羊，吃草原上天然的草长大的羊，肉质嫩味道鲜香。如果买了育肥羊，也就是吃饲料长大的羊，羊肉吃起来没有鲜美的味道。

草原羊里也有一种羊肉是不能买的，那就是连生了几年羊羔子的母羊是不能买的，这样的羊肉你买回来，连着炖几个小时都炖不烂，咬下去能把你的牙搬下来。

炖羊肉的方法特别简单，但是要方法得当，方法不对了，炖出来的羊肉要多难吃有多难吃，把尚好的羊肉糟蹋了。

第一步：先把羊肉清洗一下，避免把羊毛也下到锅里。然后把羊肉切成块。

第二步：打一锅冷水，把羊肉放在冷水里再开火煮，千万不可以先把水烧开了再放羊肉，那样炖出来的羊肉咬不动。

第三步：锅里炖的羊肉烧开锅了后，上面有好多血沫子，一定先把沫子撇干净了，不然炖出来的肉色发黑。

这是撇出来的沫子。

第四步：放葱、姜，想放点花椒也可以，但千万不能放大料，放了大料这锅羊肉就毁了。其他的调料也别放。少放些咸盐。

第五步：开着锅煮30分钟，把羊肉的膻气散去。把盐放够了。

第六步：把锅盖上开始煮，中途水不多了一定加热水，加了冷水肉会硬。煮两个小时可以开锅吃了。如果想放些土豆，放些土豆熬一会儿，也很好吃。