苏州大闸蟹炒年糕家常做法窍门（戴氏大闸蟹炒年糕）

#罐头小厨# 新年吃蟹腿，顺风又顺水！戴氏大闸蟹炒年糕，每一口都是味蕾的绝大满足

By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大闸蟹 2只
• 年糕 300g
• 茭白 适量
• 韭黄 适量
• 洋葱末 适量
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 蜂蜜 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 猪油 1勺
• 鸡高汤 半碗
• 香菜 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、大闸蟹2只洗净，打开蟹壳，去掉蟹腮蟹胃，切成块

2、汤锅倒水烧开，放入年糕300g，煮熟后捞出备用

3、不粘锅放入猪油烧热，下入洋葱末爆香，再下入姜片、蒜片炒香，而后放入大闸蟹煎至蟹壳变红（蟹壳朝上，防止蟹黄流出）， 加入蜂蜜2勺、蚝油2勺、料酒1勺炒香

4、再放入茭白、韭黄，倒入鸡高汤半碗，加入煮熟的年糕炒匀，加盖焖煮2分钟

5、开盖，继续搅拌炖煮1分钟至稍微收汁

6、盛出装碗，撒上葱花、香菜，即可享用

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