十大名驴肉最好吃的做法（120年老汤熬制的驴肉）

你可能听说过潍坊的全猪朝天锅，但你知道潍坊还有个乡村美食，非物质文化遗产，全驴朝天锅吗？

在潍坊的食客，几乎都吃过他家的驴肉。

沿着潍坊春鸢路一直往南走，就到了潍城区的望留镇，6868号就是传说中的志科老店。总店就在望留镇高家洼村，分店都开在了潍坊的市中心。

在潍坊开了3家分店，胜利街和永安路一个。福寿街和北海路路口那里一个，我去吃过。在火车站附近，还开了一家店，没有去吃过。

老店开在望留镇高家洼村十字路口的东南角，目测占地有十几亩的样子，最早是韩志阔打下的家业。现在，是他儿子韩永亮子承父业，负责管理运营。

有句老话叫：天上的龙肉，地上的驴肉。20年前，逢年过节我常去世纪泰华超市买他家的驴肉，感觉他家驴肉比别家的贵，但是，吃着好吃、放心。

据说他家是用祖传百年老汤煮的全驴宴，被潍坊市人民政府政府命名为潍坊名吃。

老店是“潍坊市餐饮名店”，宴会厅颇有生态花园的感觉，四季恒温，空调加热。

特色菜是：“驴圣炖甲鱼”，甲鱼我知道，挺贵的，驴圣是什么东东？没有吃过。这道菜估计要好几十元吧？

穿过他家的后花园，来到志科驴肉的种植养殖基地，韩永亮介绍：酒店的菜，都是自己种的绿色蔬菜，还散养着鸡，更新奇的是：自己家养着驴。

还有个特色菜，叫“驴跳墙“，也没看懂是个什么菜，只记得标注着：男人的加油站，女人的美容院[呲牙]。有这么神奇吗？

每天煮一锅，卖上就没了。每天凌晨3点开始煮全驴，煮到上午10点出锅。

熟制品的品类很多：有酱驴肉、驴肠、驴肚、驴心、驴板肠、绿皮、驴筋、驴肝、绿尾巴、驴皮冻。

还有手切驴肉灌制的驴肉香肠，这个真没有吃过。韩老板介绍他家做的坛子驴肉，也是供不应求。我知道他家的驴肉礼盒，是潍坊人走亲访友喜欢带的当地特产。

大堂的东墙上，挂满了各式各样的奖牌。最具代表性的，当属“潍坊名吃”和“非物质文化遗产”这两个有含金量了。

潍坊名吃很多，但说起驴肉来，这个是名声远扬。