千成油饼怎么做(千成油饼的烹饪方法)
材料:富强粉150克、开水50克、温水50克、低筋面粉15克、油15克、盐3克、五香粉3克,现在小编就来说说关于千成油饼怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
千成油饼怎么做
材料:富强粉150克、开水50克、温水50克、低筋面粉15克、油15克、盐3克、五香粉3克。
准备一个大碗,放入150克的富强粉。
先加入50克的开水,再加入50克的温水。
用筷子搅拌直到成团。
然后盖上盖子静置约30分钟。
等到了30分钟,把面团转移到硅胶揉面垫上,垫子上撒一点面粉防粘。
将面团揉光揉圆,然后扣上一只碗,静置一小会儿。
趁着这个时候,我们来做油酥,小碗中放入15克的低筋面粉,超级小煎锅里放入15克玉米油,稍稍加热,倒入小碗中,用筷子搅拌成顺滑的油酥。
加入约3克盐和3克五香粉调味,搅拌均匀,这样油酥就做好了。
现在将面团擀开擀薄,尽量擀大一点,形状无所谓,反正也很难做到规整。
将油酥倒在面皮上。
用硅胶刮刀将油酥涂抹均匀,边缘留一点不用涂满。
接下来将面皮以大约5cm的宽度折起来。
再卷起来。
将卷好的面团压扁擀开,擀成约9寸的圆饼。
煎锅中倒入适量的油加热。
油热后,放入面饼,先煎一面定型。
然后翻面煎另一面,用中小火煎到两面金黄,即可出锅。
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