自制黑芝麻馅的果蔬卡通汤圆（桂花黑芝麻汤圆）

元宵节是中国的传统节日， 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动，（太一：主宰宇宙一切的神），被后人视作正月十五祭祀天神的先声。 元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月，后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮，成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时，只称正月十五日、正月半或月望，隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响，又称上元，唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝，就另称灯节。在国外，元宵也以The Lantern Festival而为人所知。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 500g
• 黑芝麻 200g
• 绵白糖 40g
• 抹茶 10g
• 蜜豆馅 200g
• 桂花 适量
• 蜂蜜 适量
• 冷、热水 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。

3、将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

4、小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。

5、将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）

6、倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）

7、在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

8、将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

9、桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。

10、将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。

11、制成桂花蜂蜜。

12、在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。

13、用这种指节按压的方法来制作糯米团。

14、在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。

15、将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

16、同样的方法做成抹茶糯米粉团。

17、水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。

18、取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。

19、转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。

20、包起，团圆。

21、在糯米粉里再滾一圈。

22、团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

23、有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

24、锅中多一点水，大火烧开。

25、水烧开后，放入汤圆，中火煮。

26、煮至汤圆全部漂起就熟了。

27、碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。

28、捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

29、成品。

小贴士

传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来，稍微冷冻后在滾糯米粉，然后一层水一层糯米粉，这样一遍又一遍的摇出来的。 煮过之后，馅料中的猪油会融化，一咬开，馅会有流沙状。 身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂，就琢磨了这个方子，口感依旧很好，外皮软糯爽滑，馅料沙沙有口感，加上桂花蜂蜜汤料，入口清香，回味悠长。

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