草原牧民必吃的美食（它被称为植物肉）

豆腐干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，久放不坏，是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

By 豆果美食达人 小羽私厨

不仅如此，豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，不管是拌凉菜、炒热菜都是很好的原料。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天，小果儿就来给大家一种自家最爱的豆干做法，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓。既能当零食又能当下酒菜，快点做给家人吃吧！

-甜辣卤汁豆干-

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

- 食材清单 -

老豆腐400g 小茴香1小勺

香叶1片 八角1个

干辣椒2-5个 生抽1/2大勺

甜面酱1小勺 麦芽糖1/2大勺

热水200-300ml 郫县豆瓣酱1/2大勺

十三香1小勺 花椒粉1/2小勺

熟白芝麻适量 食用油2-3大勺

孜然粉适量

- 做法 -

1.买回来的老豆腐洗净，用厨房纸吸干水份，防止油煎时溅油，再切成个头为一口大小、厚度为0.5-1cm左右的片儿 · 厚度0.5cm的豆腐片做出的豆干是比较有嚼劲的，适合作为零食；如果喜欢软糯多汁的口感，可切成1cm的厚片。

2.平底锅里倒入1-2大勺食用油没过锅底，烧至五六成热（约160℃），放入切片豆腐中火煎至两面焦香，再将它竖在边缘煎，让四周都形成硬壳 · 如果喜欢软糯多汁口感，煎至豆腐表面有薄薄一层硬壳即可 · 家里有烤箱的小伙伴，可以在切片的老豆腐上抹一层油，送进烤箱200℃烤15-20分钟，期间记得观察上色情况。

3. 锅加入少许底油，煸香1个八角、1片香叶、1小勺小茴香、2-5个干辣椒段，再加1小勺甜面酱炒散，放入煎好的豆腐翻炒均匀。

4.加入200-300ml热水没过豆腐，加入1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖，盖上盖子中火卤15分钟，再开大火收汁，盛出待用 若家里有老卤，则改成加入150ml老卤、1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖和适量清水没过豆腐干。

5.炒锅中加入1大勺食用油，烧热后加入1/2大勺郫县豆瓣酱、1小勺十三香、1/2小勺花椒粉，开中小火炒出红油 · 再倒入卤好的豆腐干翻炒均匀，让每一块豆干都裹上酱汁，起锅前撒上孜然粉和熟白芝麻。