高芋芋干炒螺蛳粉（美味香芋螺蛳煲）

田螺的味道鲜美，又富有营养价值，以高蛋白高钙质低脂肪而被称为盘中明珠。还含有丰富的维生素人体必需的氨基酸和微量元素，之前文姐给大家做过田螺酿，今天再为大家做一道比田螺酿更好吃的香芋螺蛳煲。

制作香芋螺蛳煲的方法和步骤如下：

市场上挑选新鲜的田螺，用手指在螺蛳的掩片上就是我们说的螺蛳盖上轻轻的按压，如果有弹性那就是鲜活的田螺，买回来以后田螺用清水泡一天让田螺吐干净泥，然后用刷子刷干净螺壳表面。

所用到的食材还有花生、腐竹，并将洗净的田螺用钳子剪掉尾部

把香芋去皮洗净，然后切成稍微厚一点的片备用

锅中加水，烧开以后倒入田螺焯水

将配料洗净，姜切片，大蒜拍碎

把腐竹和芋头片放入油锅中炸至金黄色

鸭掌也放入油锅中油炸至表面泛黄

把炒菜锅烧热入油，然后按顺序将生姜片、沙姜、八角、丁香、豆蔻、放入锅中炒出味，喜欢酸辣的可以加入酸笋和红辣椒一起煸炒出香味

放入焯好水的田螺与佐料一起持续翻炒，直到把螺蛳盖脱落，经过这样炒过的田螺再用水煲，更容易出味

把炒好的田螺放入高压锅，再放入花生仁和鸭掌，加入适量的水然后盖上盖高压煮半个小时，经过长时间的高压煮熟后这田螺才能放心吃，田螺的味道也被释放在汤里

经过半个小时高压锅里的大火煮熟以后的螺蛳，再倒入准备好的砂锅里，加入油炸好的腐竹和香芋片以及适量的紫苏和薄荷，盖上盖再慢火煲十五分钟，螺香十足，汤鲜味美的香芋螺蛳煲就可以享用了。

每一种食材都可以独一存在，像鸭掌、油炸过的腐竹和香芋片、田螺、花生等食材搭配在一起的时候，才真正成了无法抗拒的美味，吃肉喝汤，酸辣适口，螺肉的鲜，还有就是油炸过的腐竹和芋头片将螺蛳汤吸收后混合的味道真的太诱人了。

文姐提醒，田螺等水生动物食品，一定要高温煮熟煮透才能吃，最起码都要煮二十分钟以上，以去除水生动物身上的病菌和寄生虫。买螺蛳的时候要挑鲜活的，回到家以后如果发现有死的田螺就要扔掉，死的田螺不能吃。