年货去哪囤（年货怎么囤记者来带路）

文/图 本报记者 刘艳芳

为了迎接年味十足的春节，家家户户已开始“囤年货”。不过记者看到街坊邻居大包小包囤年货的架势有些担心，“现在就开始囤年货，过年时，这些年货还新鲜吗？”如何精明挑选年货，本期记者带领大家来场囤年货的地图大盘点。

（一）加工肉类

加工肉类，例如腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等肉制品在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐（通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠）等进行腌渍，而亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。

建议：尽量少吃烟熏肉类，而多吃新鲜肉类以及新鲜蔬果，减少高脂、多盐食物的摄入。

购买地图：皇上皇、致美斋

（二）海产干货类

咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便。不过这类海/水产品本身蛋白质丰富，在腌制、干制、存放等过程中都有可能导致蛋白质分解产生较多的胺类物质。而且这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，一旦遇到含有胺类物质，便可能结合产生致癌物亚硝胺。尤其是海产干品中腥味很明显的，因为腥味越大意味着蛋白质分解越多。另外，这些营养丰富的海产品，都有很高的含盐量用于储存，但食用过多就有危害。

建议：水产干货不要囤积太多，要购买时选腥味小、干燥的，且买回家后需放在低温密封储存，尽快吃掉。用这些食物佐餐，就不需要另外加盐了。

购买地图：广州黄沙海产市场、一德路海味干货市场

（三）干果类

一方面是核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，另一方面香精、色素可能掩盖其本身的变质，消费者不好辨别。例如市面上的开心果有的外壳洁白如玉，有的粗糙泛黄但是其本色。大多使用了食品添加剂二氧化硫等处理，如果食用太多，会带来一定的危害。

建议：买原色原味的干货为好，而且坚果虽好，但植物脂肪含量高，一次只能吃一小撮，贪多易长胖。

购买地图：广州正田干果批发市场 、如意干果批发市场

（四）糕点类

点心糕点往往都高热量，糖分、油脂含量较多，甚至还含有反式脂肪酸，比普通脂肪更易让人发胖。

建议：因此尽量不吃配料表中含有反式脂肪酸食品，实在想吃，可以自己尝试在家做蛋糕和面包。

购买地图：莲香楼、广州酒家、东海堂

（五）饮料类

“果汁≠果汁饮料”，果汁中的原果汁含量较高（50%以上），而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。市面上还有一些“果味饮料”，其中的原果汁含量更低，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。

建议：大家尽量选择原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁、柠檬茶等更好一些。当然绝大多数饮料也是含有糖分的，不可多喝。

购买地图：广州市东旺食品批发市场、各大超市