鲜杂菇的做法（学做素炒杂菇）

学做“素炒杂菇”：味道清香，营养丰富

蘑菇是一种有多种类别的食材，草菇、香菇、口菇等等种类都是我们日常生活中常吃的食材。蘑菇的口感都是属于比较好的，不论你是炒着吃，还是炖煮着吃，口感都是会保持比较好的状态。除了好的口感外，蘑菇类的食材还具有非常清香的味道，尤其是在炖汤的时候放蘑菇，那么这道菜的鲜味肯定是会很不错。即便是不放肉类的食材或者是海鲜类的食材，一样都是会有很好的味道。除此之外，蘑菇让人喜欢的一个重要原因就是它的营养价值。蘑菇中富含的多种营养成分都是非常不错的。素炒杂菇这道菜就是用好几种蘑菇一起炒着吃，味道好，营养更好。

素炒杂菇一般都是用香菇、口蘑、蟹味菇几种蘑菇来做，也有人用平菇的，不过味道上都是差不多的，更重要的是营养物质上都是很好的。一种蘑菇的营养成分已经是非常好了，如果是三四种蘑菇一起炒菜吃，那么得到的营养成分就会更高。虽然这是一道素菜，但是它的营养价值甚至是不比一些肉菜差。蘑菇中的营养成分众多，最对身体健康有帮助，而且其他食物比较少的就是抗氧化物了，能够让我们身体衰老的速度减缓，这对于身体健康来说是非常好的一种功效。这道素炒杂菇的做法不算是很难，在家中就能够做出来，看下面的介绍就能学会。

配料：香菇100克，口蘑100克，蟹味菇100克，线椒一个。

步骤一：准备好这几种蘑菇，口菇要先认真的清洗干净，把根部给去掉，切成厚薄适中的片，这样能够让口菇的香味更好的释放出来，口感和味道都会很出众。

步骤二：香菇也是要认真清洗一下的，最好是浸泡一下再清洗，尤其是上面的泥土是一定要去掉，否则会对口感有很大的影响，也是要去掉香菇的根部，然后切成适中的薄片备用。

步骤三：蟹味菇算是比较干净的一种蘑菇种类了，所以一般都是冲洗一下就行，然后直接切成段备用，不要太大，否则炒起来会不方便，吃起来也不方便。

步骤四：线椒直接切丝备用。

步骤五：起锅烧油，油温七成的时候把葱花放到锅中翻炒，要让葱花的那种香味给炒出来才行，这道菜其他的食材都是蘑菇，所以都是属于清香的类型，一定是要有葱花这样的刺激性味道才会让整体味道显得更好。

步骤六：炒出香味之后把蘑菇都给放到锅中开始翻炒，要均匀的让蘑菇受热，这样才能充分的激发蘑菇中的香味，吃起来才会更加的过瘾。炒好之后把线椒也放到里面翻炒。

步骤七：翻炒好之后放生抽和蚝油提鲜提味，翻炒均匀，尝尝咸淡放适量的盐就可以了。

这道菜其实不需要放盐也可以，有生抽和蚝油的味道搭配上蘑菇的香味就足够了，如果是太咸的话，反而是会让整体的味道显得不好。