武汉锅边馍做法（如今成了餐馆的美食新宠）

现在打着农家菜的餐馆，特别是前几年比较火的柴火鸡，都有一种号称健康美食的东西——锅边馍，很受食客喜欢。

这种农家菜馆，都是在桌子中央摆放一个大铁锅，锅里煮着鸡肉之类，一边煮一边吃。然后就在锅边摊上一圈锅边馍。这看上去挺好玩的，又是面粉食品，没有油，说起来挺健康的吃法。

不过，看到这种健康食品，免不了又要忆忆旧。实话说，这种锅边馍，以前在我们村，只是一种没办法的充饥食物。

在我们村，一直都是以米饭为主食的。但是，那些年水稻产量低，经常都吃不起干饭，只能吃稀饭。但是稀饭不经饿，吃完很快就饿了。所以以前说，忙时吃干闲时吃稀，是有道理的。实际上，很多时候，忙的时候也只能吃稀。因为没有更多的米。

为了在农忙季节有力气干活，我们就想出了一些“增饱”的办法。一是在稀饭里放面疙瘩。就是稀饭快熟的时候，把面疙瘩揪成小块扔在稀饭里。这样煮出来的稀饭，因为有了面疙瘩，就会显得更稠，吃了也没饿得那么快了。

然后就是做锅边馍。在大铁锅里煮稀饭时，就调好面粉糊，拿勺子舀起来，在锅边贴馍。有的人家面粉多，把面粉糊调干一点，可以做成干馍直接贴上去。等到稀饭煮好了，馍也熟了。就可以就着馍喝稀饭。为了的还是能经饿一点。

当然，对于小孩子来，一天三顿喝稀饭，突然间能有个馍馍吃，虽然味道不咋的，但也是一种乐趣，所以对这个还是很来劲的。但相比而言，我们那时候还是喜欢用油煎出来馍。我们叫它油煎粑。特别是大铁锅中间那个油煎粑，因为中间油多，所以特别香。那时候，一年到头的油水真的是太少了。

从现在的生活习惯来看，锅边馍不用油煎，确实算是健康食品了。偶尔吃一点，还挺有意思的。