巧克力烘焙面包（香蕉巧克力面包）

爆发力超强的一款面包，烘烤时满屋飘着浓郁的巧克力味，外皮是焦脆口感，内心确非常柔软，还有着淡淡的香蕉味，口感非常层次~

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 香蕉泥 100克
• 酵母 3克
• 牛奶 170克
• 黄油 25克
• 耐高温巧克力豆 50克

做法步骤

1、除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态

2、加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展

3、即能拉出有韧性且不易破的薄膜。

4、揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵

5、发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成

6、发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。

7、醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁

8、然后由下至上叠过去，如图

9、在由下至上滚过去收口，如图

10、旋转90度，收口底部向上

11、由下至上叠过去，如图

12、在由下至上滚过去收口，如图

13、叠好的面团滚圆。

14、依次做好放入烤盘，进行2次发酵

15、发酵至2倍大取出

16、表面筛少许面粉，割十字口。

17、烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可

18、取出放凉后密封保存。

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

小贴士

步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力，一定要做好。

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