竹笋焖猪肉做法步骤（竹笋配猪肉色泽诱人）

把简单的食材做得好吃是很不容易的，家里的小朋友很喜欢吃脆生生的东西，其中竹笋就是他最喜欢吃的食材之一，但竹笋并不是各个季节都好吃的，于是我就会买一些笋干在家里备着，用来简简单单炒个肉就很好吃，每次都能做到完全光盘，现在小编就来说说关于竹笋焖猪肉做法步骤?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

竹笋焖猪肉做法步骤

把简单的食材做得好吃是很不容易的，家里的小朋友很喜欢吃脆生生的东西，其中竹笋就是他最喜欢吃的食材之一，但竹笋并不是各个季节都好吃的，于是我就会买一些笋干在家里备着，用来简简单单炒个肉就很好吃，每次都能做到完全光盘。

其实今天给大家介绍的是用冬笋干煸的猪肉，在江浙地区最为常见，酱烧的色泽谁能不爱。不过各个地区的做法和调味还是有些区别的，但完全不能阻挡本身的美味。冬笋基本都是还没出土的小芽，所以特别鲜嫩，有大量的维生素和十几种的氨基酸，对高血压、糖尿病很有好处。竹笋配猪肉色泽诱人，口感层次丰富，开胃又下饭！

【菜名】：冬笋干煸五花肉

【所需食材】：十五克葱段，一个八角，十五毫升生抽，两克白胡椒粉，三百克有机冬笋，十毫升料酒，香葱末，指天椒段，十五毫升郫县豆瓣酱红油，十克姜丝，三百克五花肉，十毫升老抽，三克鸡精，二十克蒜片，色拉油。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作冬笋干煸五花肉所需要的食材和全部配料，肥瘦相间的五花肉炒菜最香。先把五花肉用流水下冲洗干净，拿出后擦干表面多余的水分，放在案板上切成合适大小的猪肉片。有机冬笋和葱姜等其他材料都清洗干净，把冬笋切片，切葱段、姜丝和蒜片备用。

2、干净无水的不粘炒锅中淋入适量食用油，轻轻晃动锅底，开火加热等油烧热后下入全部的五花肉片。

3、开中小火来回煸炒，直到将五花肉表面炒制金黄色，逼出多余的油分即可。

4、向猪肉片中倒入十毫升的料酒去除异味，将肉片炒出油。

5、下入葱段、姜丝和蒜片，顺便把八角也下入锅中，一起翻炒。

6、倒入十五毫升的生抽进行调味。

7、倒入五毫升的老抽上色，老抽不宜加太多，颜色太深了反而不好看。

8、将肉片和小料翻炒均匀后即可下入处理好的冬笋片。

9、加两克的白胡椒粉。

10、加三克鸡精提鲜。

11、最后加十五毫升的郫县豆瓣酱和红油混合均匀，用大火快速煸炒。

12、为了香气浓郁可以将一把香葱和指天椒清洗干净，分别切成葱末和辣椒段，一同下入锅中，翻炒均匀后关火。

13、将炒好的冬笋肉片出锅装盘。

【烹饪窍门】：

1、冬笋的质地比较硬不容易熟，炒制时间和火候不够的话会影响食用，炒的时间可以长一些。为了让冬笋变软些可以事先将冬笋下锅进行焯水，这样就不用担心炒不熟了。

2、有些朋友没用鲜笋，使用的是笋干，可以提前一天放在清水中浸泡，泡发舒展后就可以进行烹饪。

3、这道菜炒后比较干，为了防止粘锅可以在过程中倒入适量的温开水，还可以在最后淋点湿淀粉快速收干汤汁，让酱汁挂在食材上。