新鲜海参和干海参哪个好（买海鲜淡干海参）

买海鲜，“淡干海参”和“盐干海参”选哪种好？原来区别不止一点

关于饮食，民间流传着这么一句俗语，“能吃两条腿的食物，就不吃四条腿的食物；能吃水里游的食物，就不吃地上跑的食物”。且不论这个观点的正确与否，单从这句话中，就可以看出人们对海鲜食材的偏爱。

而在众多海鲜产品中，有8样被誉为“海八珍”，也是很多高端宴席上出镜率较高的食材，它们分别是海参、鱼骨、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，皆是久负盛名的佳肴。今天，懒喵就跟大家聊聊其中的“一珍”—海参。

平时去市场选购海参干制品时，大家会发现有很多不同的种类，这其中包括最常见的“淡干海参”和“盐干海参”，接下来，就和大家说说它俩，一起来看看：

淡干海参与盐干海参都有啥区别？

新鲜海参的保质期较短，因此大部分都会被加工成干海参，以便储存和运输。而根据晾晒的方式不同，就有了淡干海参和盐干海参之分。

淡干海参在制作过程中，只对海参进行去内脏、清洗、煮沸等处理，然后经低温冷风工艺干燥后制成。在整个过程中，没有添加任何物质，采用的是自然风干方式，只经过天然的阳光晾晒。

盐干海参，则是经过去内脏、水煮等处理后，还会往里面加盐进行腌渍，待海参充分吸收盐分后，再捞出来放烘干箱里烘干。在整个过程中，有加入大量的盐分，并且主要进行烘烤干制处理。

从加工上看，淡干海参只对海参进行简单处理，晾晒制成，过程中没有添加任何物质，盐干海参则在制作过程中加了大量的盐，制法上没有前者纯天然。

淡干海参

淡干海参的外观看上去比较自然，呈现黑色或者灰色，表面清晰干净。盐干海参的外观看上去则不太自然，大多呈现灰白色，能看到表面覆盖着一层白色的盐沫，整体看上去不清晰，有点脏兮兮的感觉。

盐干海参

从外观上看，淡干海参和盐干海参也非常好区分，前者颜色为黑色或灰色，外表较干净，后者颜色为灰白色，表面会有明显的盐覆盖着。

淡干海参泡发后的发涨率较高，肉质饱满有弹性，闻起来有股淡淡的海鲜味，尝起来盐味较淡，没有较重的咸味。盐干海参泡发后的发涨率较低，闻起来几乎没有海鲜味，尝起来盐味较重，味道比较咸。

从口感上看，淡干海参味道自然，带有海鲜味，口感不会太咸，盐干海参几乎尝不出海鲜味，口感偏咸。

淡干海参在制作过程中，没有添加其它物质，且采用的是低温干制工艺，因此海参当中的营养成分流失较少。盐干海参在加工过程中，经过了反复浸泡和高温处理，里面的营养成分流失较多，并且有些商贩还会进行多次盐渍处理以增加重量，导致里面的盐分严重超标。

从营养上看，淡干海参中的营养流失较少，营养含量较多，而盐干海参经过多次加工，营养流失多，盐分容易超标，营养价值上不及淡干海参。

经过一番对比，相信大家对选哪种海参，已经心中有数了。虽说都是干海参，但是淡干海参的加工方式较自然，过程中没有添加任何物质，而盐干海参加工较多，还往里面加了大量的盐，因此无论是从口感上看，还是从营养上看，淡干海参都更胜一筹。

由上可知，淡干海参和盐干海参的区别，主要体现在4个方面，分别是加工不同、外观不同、口感不同、营养不同，大家下次在挑选干海参时，就不会再傻傻分不清了。

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