南方冬天家常汤（湖北人爱喝这汤）

进入冬季之后，冬天非常寒冷，别忘记喝温补的食材，鸡汤鸭汤都太油腻了，不如喝一些鱼汤，比方鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，还有一款鲜汤颇受湖北人的喜爱，它就是黑鱼粉丝香菜汤。湖北是我国湖泊众多的省份，鱼肉非常肥美，不仅仅可以红烧，搭配粉丝煮汤喝，肉质肥美，汤汁超级鲜美。

周末，起得非常早，去菜市场逛了一圈，各种食材都选购一些，其中就包括一条黑鱼，现在也才15块一斤，买回来用来煮汤喝。黑鱼虽然好吃，但是处理起来非常复杂，一定要掌握这款黑鱼汤的烹饪技巧，赶紧学起来吧。冬季后，湖北人爱喝这汤，炖一炖滋补又营养，热乎乎适合冬天吃。

【黑鱼粉丝香菜汤的详细做法】

食材挑选：选购新鲜的黑鱼（黑鱼又叫财鱼，一般可以做成酸菜鱼或红烧鱼，肉质非常肥厚，刺比较少，用来煮汤也很不错，黑鱼要选购两斤左右的，肉质是最嫩的，是黑鱼汤的绝佳选择），一小圈绿豆粉丝（我这样选择龙口粉丝，煮出来不会软趴趴，口感也更好一些），准备8克老姜，适量料酒，原味味极鲜少许，1000毫升清水，大葱和小葱少许，香菜两根，适量花生油，一些食盐和白胡椒粉，面粉和生粉适量，其他调味品。

烹饪难度分析：需要挑选黑鱼一条，龙口粉丝和配菜，黑鱼反复处理干净，掌握这款黑鱼粉丝香菜汤的火候，难度很高。

第一步：将一条黑鱼全部宰杀好，取出鱼肚的内脏和黑膜，将鱼鳞一定要刮干净，用面粉涂抹表面，洗净掉表面的黏液物质，黑鱼切成若干块。

第二步：将黑鱼块放在容器里，反复用清水冲洗干净，黑鱼用食盐腌制，加上料酒和生粉，用手让其抓几下，需要放在冰箱腌制。

第三步：一圈绿豆粉丝温水泡软，将香菜切除根部，香菜切成小段，生姜切成若干细丝，小葱也切好备用，准备好腌制好的黑鱼，开始煮这款黑鱼粉丝香菜汤吧。

第四步：锅底放入少许油，等待油温至5成热，放入黑鱼块，一面一面煎至金黄，等待黑鱼色泽变白，加上1000毫升清水，将黑鱼汤全部煮开。

第五步：等待黑鱼汤煮至色泽乳白，加上一大勺食盐煮一煮，让汤汁变得黏稠一些，小火继续煮一煮，不要将黑鱼块煮烂了。

第六步：加上胡椒粉和味极鲜少许，加上小葱段和香菜，让汤汁煮出香味，这道汤汁乳白，鲜美十足的黑鱼粉丝香菜汤就做好了。

黑鱼粉丝香菜汤是非常滋补的鱼汤，汤汁非常鲜美，喝起来非常暖和和，能够补益身体，是术后的滋补鲜汤，改善贫血和虚弱症，让你身体健康成长，热乎乎适合冬天吃。

你们有没有喝过这款黑鱼汤？（本文的配图出自网络）