开封最好吃的炸菜角（河南特色炸菜角）

自从来了河南上学，才知道有菜角这个小吃，菜角1块钱1个。香脆的面皮包裹着韭菜和鸡蛋，拥有一种绝妙的口感。出锅时金黄酥脆，外焦里嫩，鲜香浓郁，让人垂涎，别提多好吃了。

想吃韭菜盒子，不会和面怎么办？今天教大家一个小妙招，完全不用揉面，直接使用超市购买的饺子皮来做，简单几步就能吃上美味的菜角啦！菜角外皮金黄酥软，皮薄馅香，咬一口都是菜，薄而不破，冷了还不硬！

总感觉自己家做的用料扎实，更加干净卫生。炸出来的菜角不但好吃，而且还能存储，放上两天直接冷着吃都还是松软可口的，守在炸锅旁边，迫不及待的吃着刚刚炸出来的菜角，别提多美味了，喜欢的朋友有机会试试吧！

饺子皮30个、韭菜1把、粉条1小把、鸡蛋2个

1.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。

2.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。

4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用

5.把饺子皮擀大一些备用

6.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦

7.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜。

让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，见了它似乎还能再吃两个。薄皮又大馅，还能爆汁，是非常解馋又解饱的家常面食

金黄酥脆，咸香美味，皮酥馅鲜，比早餐店里的好吃，当早餐特别适合。

1.馅料调味一定要最后调，要放入香油搅拌均匀，锁住韭菜的水分。再放入食盐和其它的调味剂。这样调出来的馅料在炸制的过程中也不会出水。

2.和面要开水烫面这样炸的菜角凉了也不会硬，因烫过的面在和的时候比较粘，在揉面的时候面团上抹上少许食用油就可以了。

3. 包边一定要宽，不然很容易裂开，皮一定要厚一点，防止露馅儿

4.韭菜根部切割处有容易带有很多泥沙，洗的时候先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

5.煎鸡蛋想让鸡蛋更嫩，可以在鸡蛋里加入一点水，搅拌均匀后再煎。

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