甘蔗为什么不用收割（为什么在收割大批甘蔗前）

众所周知，蔗糖是从甘蔗里提取出来的，那么制糖要用什么样的甘蔗？听到这个问题，是不是有种想答却又答不上来的感觉。

由于甘蔗的品种有很多种，它们的特性和糖分含量都有一定的差别，然而最适合制糖的甘蔗和平时吃的水果甘蔗又有什么区别呢？

一般市场上买到的甘蔗，果皮颜色偏红紫色，或黄绿色两种，这种水果甘蔗的含糖量并不高，口感脆，汁水丰盈，纤维成分低，吃着不费牙齿，更不用担心会嚼得腮帮子疼。

甘蔗性温和，能迅速补充人体的水分和糖分，并含有多种维生素。它还有清热润肺，滋养润燥的功效，是保护嗓子的食疗佳品。

但用来制糖的则是糖料蔗，它的糖分含量较高，但水果的清香味却不浓，但也有多种不同的颜色。制糖原料要充足，同时也要求甘蔗的糖分和纤维含量较高，非糖分含量低，这样才能提高出糖率。

不过甘蔗这种作物，通常生长在热带及亚热带的地区比较多，加上阳光雨露充足，甘蔗根茎的长势多是粗壮发达，顶部枝叶繁多，积累了很多的糖分，反观它又长又粗的个头，种植环境相对比较密集，在收获和榨糖过程中会遇到很多麻烦。

于是到了国外，在收割甘蔗前会先多进行这一步——放火。看似危险的动作，实际起了很大的作用。

这一把火不是为了烧掉地里的杂草，而是为了烧掉甘蔗的枝叶和干枯的部分，毕竟留着不仅没有利用价值，还徒增劳动力。

在熊熊烈火焚烧后，收割机的收割效率也有了明显的提升，他们可以迅速进入地里将甘蔗打碎成渣，然后运送到车上并直接发往糖厂。

这种方法既可以提高收甘蔗的效率，也节省了工作人员制糖的时间，更重要的是，燃烧甘蔗叶只会消耗掉里面的水分，不会损失所含的糖分，所以对制糖没有任何影响。

当然，如果是水果甘蔗，自然是要保持新鲜度，只会用砍刀砍掉多余枝叶，而保留一小部分。

但任何事情都具有两面性，焚烧所带来的环境问题一定是不可避免的，何况甘蔗的种植面积是非常大的，焚烧过程中还要确保安全，防止火势的蔓延。

由于甘蔗是冬令水果，很多人觉得吃起来牙齿会比较敏感，于是就创造了一种新吃法——火烤甘蔗。

原本这种吃法流行于台湾和海南一带，现在网络发达，好吃的东西总是“一传十十传百”，据说甘蔗吃多了易上火，但经过火烤之后，反而有养生的功效，味道也很好！

你也想尝试一下火烤甘蔗的甜蜜滋味吗？