西葫芦炒干虾仁怎么炒好吃 西葫芦炒虾仁这样做鲜美又清爽

一、食材准备

1.西葫芦去皮洗净从中间切成两半，再切成半月形薄片备用。

2.姜去皮洗净切数片，蒜辦三辦洗净切片，葱白洗净切段备用。

3.虾仁开背去除虾线洗净。把虾仁放在玻璃碗中，加入1克盐、10毫升料酒和3片姜片腌入味。挑出姜片，打入半个鸡蛋清抓匀，让鸡蛋清裹住虾仁。再加入干淀粉抓匀后，顺着一个方向不停搅动上劲。

二、菜品烹饪

1.锅中加入30毫升花生油，开中火烧至四成油温，放入虾仁翻炒至八成熟，沥干油装盘备用。

2.炒虾仁沥出的油留在锅中，开大火加入葱姜爆锅，倒入西葫芦片快速翻炒。

3.将西葫芦片炒软后，加入2克盐、5毫升耗油调味。

4.加入蒜片，加入虾仁快速翻炒炒均匀后关火，淋入香油。

5.取一白色圆盘，用半月形胡萝卜片摆出花边，先将西葫芦小心倒入盘中，再将虾仁均匀摆在西葫芦上。

三、菜品特色

本道菜色泽明丽，无比诱人。菜品口味清新鲜美。虾球鲜嫩Q弹，西葫芦脆爽，口感独特。就像炎炎夏日里的一缕微风，让人顿感清爽。

四、操作要点

1.炒虾仁的时候火不能太大，要中火滑炒，避免虾仁炒老。虾仁炒至八成熟即可。

2.炒西葫芦的时候要大火快炒，炒好后才能放盐调味，这样口感才能爽脆，避免炒出太多汤汁，西葫芦炒得过于软糯。大火快炒还能避免更多营养成分的流失。

五.营养价值

西葫芦富含维生素C，含高钾低钠，含钙、镁、锌、硒等微量元素。含有干扰素的诱生剂，可刺激身体产生干扰素，发挥抗病毒和抗肿瘤作用。

虾仁富含人体极易吸收的优质蛋白质，脂肪含量极低，钙、磷、铁、碘、锌的含量较高，还富含维生素A和B族维生素，具有补肾壮阳和通乳的作用。

本道菜低脂低盐，清淡爽口，总热量仅有484千卡。

其中虾仁热量为：

79千卡/100克×150克=119千卡

西葫芦的热量为：

19千卡/100克×500克=95千卡

花生油的热量为：

899千卡/100克×30克=270千卡

如果两人一起食用本道菜，平均每人热量摄入才仅仅242千卡。

成人每天维持身体活动所必须的最基本的能量大约在2000千卡左右，可以根据个人每天的活动量，在享用本道菜的同时搭配适量的主食。米饭的平均热量值为116千卡/100克，馒头的平均热量值为109千卡/100克，面包的热量值为266千卡/100克。