单独的青椒怎么做（青椒最近火了试试这样做）

最近和四川朋友聊天的时候说到了美食，她特别喜欢吃辣的，就向我推荐了一道四川经典美食，辣度适中，适合我这个吃不了太辣的人，现在吃是最适合的。我看了一下原来是青椒，我是广东人，这个青椒在菜市场很常见，但是在广东人的餐桌上并不常见，有时候买两根只用来提味。青椒在广东人手里被低估了。

朋友介绍的这道菜叫青椒酿肉，一些川菜馆里面或者普通饭店都有这道菜，普通价格38-49，每家店的价格都有差异。自己做一盘，一家人吃，绝对不超过这个价格的一半，猪肉现在降价了不少，青椒2.5一斤，买一斤够一家人吃了。现在天气越来越热，没有胃口吃饭的可以试试这道菜，荤素搭配，特别下饭。

做法跟普通的酿肉一样，就是把肉装进青椒里面。好吃的关键就是肉馅的调味，很多家庭都有自己的一套调味方法，不同地方的调味也有不同，我今天分享的是比较普通大众的做法，如果不会做也可以跟着做。吃食的做法都是灵活多变的，大家可以灵活改变做法。感兴趣的朋友可以收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

10根青椒，一斤猪肉，适量葱姜末，适量胡椒粉，适量五香粉，适量盐，适量味精，适量生抽，一个鸡蛋清，30克玉米淀粉。

【制作步骤】

1.青椒清洗干净，切掉头部根蒂，再用细一点工具把籽挑出来，把里面的籽清干净。

2.准备瘦一点的猪肉，再剁成猪肉泥，想吃滑口一点的可以用五花肉。

3.葱姜切成末备用。

4.猪肉泥放入盆中，再把葱花姜末加进来，再加入盐、少许鸡精、适量胡椒粉，适量五香粉，适量生抽，搅拌均匀。调料的量根据个人的口味来增减。

5.再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，鸡蛋清能使肉吃着更嫩滑，能给锁住猪肉里面的水分。

6.最后再加入一勺淀粉增加嫩滑度，顺着一个方向搅拌至顺滑粘稠即可。淀粉只要是能勾芡的就能用。

7.准备一个裱花袋，把肉装进去，方便挤进食材中。

8.插到底部一点，慢慢地把肉灌进去。

9.全部灌好，把表面抹均匀一点。

10.起锅倒点油，把表面露出的肉煎一下，让它固定，等下再炒的时候不容易散开。

11.全部固定好之后，再倒点油到锅里面，把青椒酿肉放进去，小火慢煎，要勤翻面。

12.煎到出现这样的虎皮状。

13.往里面加入生抽，适量蚝油，少许老抽，再倒入小半碗的清水，能没过三分之二就可以了。盖上盖子，焖煮五分钟，将内部的猪肉煮熟。

14.时间到了之后淋入适量的淀粉水，将汤汁煮到浓稠即可关火出锅了。出锅后装入盘中，再把料汁倒进去，最后撒点葱花就可以了。

小贴士：

1.不喜欢生姜末的可以不加，加点料酒进去去腥。

2.青椒煎到最后面的时候不要再去翻动它了

3.没有裱花袋的可以用保鲜袋，在一个角的方向剪个孔就可以了。