京酱肉丝（京酱肉丝的做法）

千年不衰的经典菜

By 伴之则暖2009

用料

• 里脊肉 250克
• 白酒 适量
• 淀粉 2勺
• 甜面酱 3勺
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一段
• 豆芽 一把
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 一块
• 盐 半勺
• 油 适量

做法步骤

1、里脊肉切细丝，可以稍微冻硬一点再切，比较容易切

2、姜磨碎，加一瓶盖白酒

3、加2勺淀粉，半勺盐

4、揉捏均匀，多揉一会儿，可以使肉比较嫩

5、倒入一点油

6、把油抹开形成一层封膜

7、盖保鲜膜，把肉放入冷藏里腌制最少半小时

8、一勺豆瓣酱加三勺甜面酱混合均匀

9、起油锅，油温五六成就下肉丝翻炒，快速划散，肉丝全部变白就可以盛出来

10、锅里留一点底油，放入酱汁小火烹至冒泡

11、倒入肉丝使肉丝裹匀酱汁就可以了

12、烫个胡萝卜丝和豆芽，黄瓜切丝，放在豆皮上

13、卷起来斜切

14、摆在盘子周围装饰一下

15、好吃，超级下饭

小贴士

我比较喜欢用白酒腌肉，感觉料酒腌出来更腥。 装饰的豆皮卷可以不放

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