咸黄鱼鲞怎么不咸（海.黄鱼鲞开袋即烹）

和家人相处的时间，好久没有如此长过了。厨房里的饭香，锅碗瓢盆的碰撞，让人感到踏实而满足。

在家的日子，不妨做一道美味来等待一场春暖花开。

一条黄鱼鲞的诞生，需要耐心等待一场金风玉露的相逢。将大黄鱼洗净腌制，挑一个艳阳天，等一场西北风。

干爽的西北风，蒸发着黄鱼体内的水分，熏暖的初春暖阳，烘焙着黄鱼的油脂香腴。当黄鱼遇上阳光里的西北风，便是喷香的黄鱼鲞啊！

在古籍《涌幢小品》中，专文对“鲞”（即鱼干）字的由来，作出了解释。

相传“鲞”字，乃是吴王阖闾亲自赐名。清代《谏书稀庵笔记》云：“古无‘鲞’字，始于吴王阖闾，航海阻风，数日无可食之物，忽闻隔舟烹鱼之香，取而尝之，曰美。问何名，曰无名。因名之曰‘鲞’。”

“鲞”字，读音同“想”，以表“想吃”的意思。唐代《吴地记》载：“阖闾思海鱼，而难于生致。治生鱼，盐渍而日干之，故名为鲞。” 《本草纲目•石首鱼》中，同持此论：“时珍曰：鲞能养人，人恒想之，故字从养。”

黄鱼鲞肉质板结，可手撕成丝状吃，观之极具特色，食之是细腻的淡淡的咸鲜。

富含蛋白质与优质脂肪，且具有钙、磷、钾、维生素A等成分，有开胃、清火、生津、活血的作用。

加生姜清蒸，极简的做法，却是被很多人验证过滋补妙方。

美味如零食，营养又远超想象。

黄鱼鲞是假日酒席与日常生活必不可少的点缀。